W325900

Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide

98%, FG

• Szinonimák: 2-Methyl-3-furyl disulphide; 3,3′-Dithio-2,2′-dimethyldifuran
• Tapasztalati képlet (Hill-képlet): C₁₀H₁₀O₂S₂
• CAS-szám: 28588-75-2
• Molekulatömeg: 226.32
• FEMA-szám: 3259
• EC-szám: 249-095-2
• MDL-szám: MFCD01074774
• UNSPSC kód: 12164502
• PubChem Substance ID: 329830587
• Flavis-szám: 13.016
• NACRES: NA.21

Tulajdonságok

• biológiai forrás: synthetic
• Minőségi szint: 400
• grade: FG; Halal; Kosher
• Ügynökség: meets purity specifications of JECFA
• szab. megfelelőség: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 110
• Teszt: 98%
• törésmutató: n20/D 1.576
• bp: 280 °C
• sűrűség: 1.211 g/mL at 25 °C
• alkalmazás(ok): flavors and fragrances
• Dokumentáció: see Safety & Documentation for available documents
• élelmiszer allergén: no known allergens
• Érzékszervi: meaty; sulfurous
• SMILES string: Cc1occc1SSc2ccoc2C
• InChI: 1S/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3
• Nemzetközi kémiai azonosító kulcs: OHDFENKFSKIFBJ-UHFFFAOYSA-N

Leírás

Általános leírás

Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide is a volatile sulfur compound that is a key contributor to the meat-like aroma in cooked meat.

Alkalmazás

• Decoding the interaction mechanism between bis(2-methyl-3-furyl) disulfide and oral mucin.: This study explores the interaction of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide with oral mucin, providing insights into how this compound may influence flavor perception in food products. Understanding these interactions helps in developing food products with optimized sensory profiles, crucial for the food industry (Xi et al., 2024).


• Generation of Meaty Aroma from Onion (Allium cepa L.) with Polyporus umbellatus: Fermentation System, Sensory Profile, and Aroma Characterization.: This research uncovers the potential of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide in enhancing the meaty aroma of onions when fermented with Polyporus umbellatus. This novel approach to flavor enhancement could revolutionize culinary applications and offers new avenues for natural flavoring in vegetarian and vegan food products (Stöppelmann et al., 2023).

Biztonsági adatok

• Piktogramok: GHS05
• Figyelmeztetés: Danger
• Figyelmeztető mondatok: H315,H318
• Óvintézkedésre vonatkozó mondatok: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P362 + P364
• Veszélyességi osztályok: Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2
• Tárolási osztály kódja: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• Lobbanási pont (F): >230.0 °F - closed cup
• Lobbanási pont (C): > 110 °C - closed cup
• Egyéni védőeszköz: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter