Ugrás a tartalomra
Merck
Összes fotó(1)

Fontos dokumentumok

View All Documentation

W297003

Sigma-Aldrich

Pyruvic acid

≥97%, FG

Szinonimák:

α-Ketopropionic acid, 2-Oxopropionic acid

Bejelentkezésa Szervezeti és Szerződéses árazás megtekintéséhez
Összes fotó(1)

About This Item

Lineáris képlet:
CH3COCOOH
CAS-szám:
127-17-3
Molekulatömeg:
88.06
FEMA-szám:
2970
Beilstein:
506211
EC-szám:
204-824-3
Európai Tanács szám:
19
MDL-szám:
MFCD00002585
UNSPSC kód:
12164502
eCl@ss:
39021320
PubChem Substance ID:
24901426
Flavis-szám:
8.019
NACRES:
NA.21
Érzékszervi:
caramel; acidic; sour
grade:
FG
Fragrance grade
Kosher
biológiai forrás:
synthetic
Ügynökség:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
élelmiszer allergén:
no known allergens

biológiai forrás

synthetic

Minőségi szint

400

grade

FG
Fragrance grade
Kosher

Ügynökség

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

szab. megfelelőség

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Teszt

≥97%

törésmutató

n20/D 1.428 (lit.)

bp

165 °C (lit.)

mp

11-12 °C (lit.)

sűrűség

1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

alkalmazás(ok)

flavors and fragrances

Dokumentáció

see Safety & Documentation for available documents

élelmiszer allergén

no known allergens

illat allergén

no known allergens

Érzékszervi

caramel; acidic; sour

tárolási hőmérséklet

2-8°C

SMILES string

CC(=O)C(O)=O

InChI

1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)

Nemzetközi kémiai azonosító kulcs

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Looking for similar products? Látogasson el ide Útmutató a termékösszehasonlításhoz

Általános leírás

Natural occurrence: Asparagus, beef, sake, Virginia tobacco, wheat bread.
Pyruvic acid is the key component formed during the hydrolysis of flavor-precursors called S-alk(en)yl-L-cysteine-sulfoxides in onion tissues by allinase during maceration or chopping. The amount of pyruvic acid formed is used as a measure for onion pungency.

Biokémiai/fiziológiai hatások

Taste at 5 ppm

Piktogramok

Corrosion
GHS05

Figyelmeztetés

Danger

Figyelmeztető mondatok

H314

Veszélyességi osztályok

Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1C

Tárolási osztály kódja

8A - Combustible corrosive hazardous materials

WGK

WGK 1

Lobbanási pont (F)

183.2 °F - closed cup

Lobbanási pont (C)

84 °C - closed cup

Egyéni védőeszköz

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Válasszon a legfrissebb verziók közül:

Analitikai tanúsítványok (COA)

Lot/Batch Number
SHBR5298
SHBS2495
SHBR3477
SHBQ8298
SHBQ1032

Nem találja a megfelelő verziót?

Ha egy adott verzióra van szüksége, a tétel- vagy cikkszám alapján rákereshet egy adott tanúsítványra.

COA keresése

Már rendelkezik ezzel a termékkel?

Az Ön által nemrégiben megvásárolt termékekre vonatkozó dokumentumokat a Dokumentumtárban találja.

Dokumentumtár megtekintése

Onion flavor and odor, enzymatic development of pyruvic acid in onion as a measure of pungency.
Schwimmer S & Weston WJ
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 9(4), 301-304 (1961)
Development of an automated system for pyruvic acid analysis in onion breeding.
Yoo KS & Pike LM.
Sci. Hortic., 82(3), 193-201 (1999)
A simplified pyruvic acid analysis suitable for onion breeding programs.
Yoo KS, et al.
Hortscience: a Publication of the American Society For Horticultural Science Hortscience, 30(6), 1306-1306 (1995)
Robert A Jacobs et al.
American journal of physiology. Endocrinology and metabolism, 304(7), E686-E694 (2013-02-07)
Lactate is an important intermediate metabolite in human bioenergetics and is oxidized in many different tissues including the heart, brain, kidney, adipose tissue, liver, and skeletal muscle. The mechanism(s) explaining the metabolism of lactate in these tissues, however, remains unclear.
Hannes Link et al.
Nature biotechnology, 31(4), 357-361 (2013-03-05)
Recent data suggest that the majority of proteins bind specific metabolites and that such interactions are relevant to metabolic and gene regulation. However, there are no methods to systematically identify functional allosteric protein-metabolite interactions. Here we present an experimental and
View All Related Papers

Protocols

HPLC Analysis of Organic Acids in Wine/Beer on TSKgel®

Science Slam panel: Leading gene therapy developers discuss commercialization challenges and the importance of robust process development plans.

Tudóscsoportunk valamennyi kutatási területen rendelkezik tapasztalattal, beleértve az élettudományt, az anyagtudományt, a kémiai szintézist, a kromatográfiát, az analitikát és még sok más területet.

Lépjen kapcsolatba a szaktanácsadással