W315303

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

97%, FG

• Szinonimák: Ethyl fenugreek lactone, Maple furanone
• Tapasztalati képlet (Hill-képlet): C₇H₁₀O₃
• CAS-szám: 698-10-2
• Molekulatömeg: 142.15
• FEMA-szám: 3153
• EC-szám: 211-811-6
• Európai Tanács szám: 2300
• MDL-szám: MFCD00036673
• UNSPSC kód: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901495
• Flavis-szám: 10.023
• NACRES: NA.21

Tulajdonságok

• biológiai forrás: synthetic
• Minőségi szint: 400
• grade: FG; Halal; Kosher
• Ügynökség: meets purity specifications of JECFA
• szab. megfelelőség: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Teszt: 97%
• törésmutató: n20/D 1.49 (lit.)
• bp: 83-86 °C/0.5 mmHg (lit.)
• mp: 31-35 °C (lit.)
• alkalmazás(ok): flavors and fragrances
• Dokumentáció: see Safety & Documentation for available documents
• élelmiszer allergén: no known allergens
• Érzékszervi: caramel; maple; fruity; sweet
• tárolási hőmérséklet: 2-8°C
• SMILES string: CCC1OC(=O)C(O)=C1C
• InChI: 1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3
• Nemzetközi kémiai azonosító kulcs: IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Leírás

Általános leírás

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone is one of the key contributors to the aroma of roasted coffee. It occurs naturally in fruits such as blackberry, raspberry and blueberry.

Alkalmazás

• RIFM fragrance ingredient safety assessment, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone, CAS Registry Number 698-10-2.: This study evaluates the safety of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone as a fragrance ingredient, providing comprehensive toxicological data and safety profiles (Api et al., 2024).


• Elucidating the Odor-Active Aroma Compounds in Alcohol-Free Beer and Their Contribution to the Worty Flavor.: This research identifies and quantifies the aroma compounds responsible for the flavor of alcohol-free beer, highlighting the significant role of 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone (Piornos et al., 2020).

Biztonsági adatok

• Piktogramok: GHS07
• Figyelmeztetés: Warning
• Figyelmeztető mondatok: H302
• Óvintézkedésre vonatkozó mondatok: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• Veszélyességi osztályok: Acute Tox. 4 Oral
• Tárolási osztály kódja: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 3
• Lobbanási pont (F): 235.4 °F - closed cup
• Lobbanási pont (C): 113 °C - closed cup
• Egyéni védőeszköz: Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)