Ugrás a tartalomra
Merck
Összes fotó(1)

Fontos dokumentumok

View All Documentation

40703

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

≥99.0% (GC)

Szinonimák:

2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, Furaneol, Strawberry furanone

Bejelentkezésa Szervezeti és Szerződéses árazás megtekintéséhez
Összes fotó(1)

About This Item

Tapasztalati képlet (Hill-képlet):
C6H8O3
CAS-szám:
3658-77-3
Molekulatömeg:
128.13
Beilstein:
1281357
EC-szám:
222-908-8
MDL-szám:
MFCD00010706
UNSPSC kód:
12352100
PubChem Substance ID:
57650013
NACRES:
NA.22
Teszt:
≥99.0% (GC)

Minőségi szint

100

Teszt

≥99.0% (GC)

mp

73-77 °C (lit.)
74-83 °C

tárolási hőmérséklet

2-8°C

SMILES string

CC1OC(C)=C(O)C1=O

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3

Nemzetközi kémiai azonosító kulcs

INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

Looking for similar products? Látogasson el ide Útmutató a termékösszehasonlításhoz

Related Categories

Általános leírás

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF, DMHF) is a caramel-like smelling compound, identified in Maillard reaction systems based on pentoses by GC-MS and GCMS/MS. Solubility data of DMHF in six different solvents over the temperature range from 283.15K to 313.15K under atmospheric pressure of 0.10 MPa has been examined by dynamic method. Separation of the enantiomers of DMHF by capillary electrophoretic method has been reported. Commercially it is synthesized from L-rhamnose. DMHF has been identified as acidic odorant in Thai premium fish sauce samples by aroma extract dilution analysis (AEDA). It is identified as key aroma compound in the distiller′s grains (DG) from wheat. It is reported as the main flavor compound in strawberries and its biosynthesis has been reported. HDMF has been found in various fruits such as pineapples strawberries and grapes, as well as in beef broth , roasted coffee, bread crust, roasted beef, roasted sesame seeds and stewed beef.

Piktogramok

CorrosionExclamation mark
GHS05,GHS07

Figyelmeztetés

Danger

Figyelmeztető mondatok

H302,H314,H317

Veszélyességi osztályok

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1

Tárolási osztály kódja

8A - Combustible corrosive hazardous materials

WGK

WGK 1

Lobbanási pont (F)

Not applicable

Lobbanási pont (C)

Not applicable

Egyéni védőeszköz

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

Válasszon a legfrissebb verziók közül:

Analitikai tanúsítványok (COA)

Lot/Batch Number
BCBT0290
BCCJ6354
BCBH1651V
BCBC1549V
BCBC1549

Nem találja a megfelelő verziót?

Ha egy adott verzióra van szüksége, a tétel- vagy cikkszám alapján rákereshet egy adott tanúsítványra.

COA keresése

Már rendelkezik ezzel a termékkel?

Az Ön által nemrégiben megvásárolt termékekre vonatkozó dokumentumokat a Dokumentumtárban találja.

Dokumentumtár megtekintése

M Roth et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 62(45), 10873-10880 (2014-09-23)
The limited use of distiller's grains (DG) in the food industry depends occasionally on the characteristic odor of DG. For a better understanding of this typical odor, a sensory evaluation was performed first. The impressions seasoninglike, roasty/breadlike, and malty/caramellike were
Tobias Hauck et al.
Carbohydrate research, 337(13), 1185-1191 (2002-07-12)
The selective chemical formation of 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3[2H]-furanone (HDF) from D-fructose 1,6-diphosphate in the presence of reduced nicotinamide-adenine-dinucleotides (NAD(P)H) was investigated by means of HPLC-DAD and HPLC-UV-MS/MS. The temperature optimum for HDF formation was 30 degrees C, whereas the pH value (pH
Experimental determination and correlation of the solubility of 4-hydroxy-2, 5-dimethyl-3(2H)-furanone (DMHF) in six different solvents.
Zhu L, et al.
The Journal of Chemical Thermodynamics, 91, 369-377 (2015)
Formation of 4-hydroxy-2, 5-dimethyl-3 (2 H)-furanone and 4-hydroxy-2 (or 5)-ethyl-5 (or 2)-methyl-3 (2 H)-furanone through Maillard reaction based on pentose sugars.
Blank I and Fay LB.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(2), 531-536 (1996)
Capillary electrophoretic resolution of the enantiomers of 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, the key flavor compounds in strawberry fruit.
Raab T, et al.
Chromatographia, 57(7-8), 501-504 (2003)
View All Related Papers

Tudóscsoportunk valamennyi kutatási területen rendelkezik tapasztalattal, beleértve az élettudományt, az anyagtudományt, a kémiai szintézist, a kromatográfiát, az analitikát és még sok más területet.

Lépjen kapcsolatba a szaktanácsadással