W329800

3-Mercapto-2-butanone

≥95%, FG

• Szinonimák: 3-sulfanylbutan-2-one
• Lineáris képlet: CH₃CH(SH)COCH₃
• CAS-szám: 40789-98-8
• Molekulatömeg: 104.17
• FEMA-szám: 3298
• EC-szám: 255-082-2
• Európai Tanács szám: 11497
• MDL-szám: MFCD00085206
• UNSPSC kód: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901620
• Flavis-szám: 12.047
• NACRES: NA.21
• grade: FG; Halal; Kosher

Tulajdonságok

• biológiai forrás: synthetic
• Minőségi szint: 400
• grade: FG; Halal; Kosher
• szab. megfelelőség: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• Teszt: ≥95%
• bp: 48-49 °C/15 mmHg (lit.)
• sűrűség: 1.035 g/mL at 25 °C (lit.)
• alkalmazás(ok): flavors and fragrances
• Dokumentáció: see Safety & Documentation for available documents
• élelmiszer allergén: no known allergens
• Érzékszervi: meaty; onion; roasted; sulfurous
• tárolási hőmérséklet: 2-8°C
• SMILES string: CC(S)C(C)=O
• InChI: 1S/C4H8OS/c1-3(5)4(2)6/h4,6H,1-2H3
• Nemzetközi kémiai azonosító kulcs: XLMPYCGSRHSSSX-UHFFFAOYSA-N

Leírás

Általános leírás

3-Mercapto-2-butanone is a sulfur-containing flavor compound mainly found in meat and meat products. It is formed by the Maillard reaction between sugars and cysteine or thiamin, which are known precursors for meat-like flavorings.

Biokémiai/fiziológiai hatások

Taste at 0.3-1.0 ppm

Biztonsági adatok

• Piktogramok: GHS02,GHS07
• Figyelmeztetés: Warning
• Figyelmeztető mondatok: H226,H315,H319,H335
• Óvintézkedésre vonatkozó mondatok: P210 - P233 - P240 - P241 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Veszélyességi osztályok: Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• Célzott szervek: Respiratory system
• Tárolási osztály kódja: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 3
• Lobbanási pont (F): 117.0 °F - closed cup
• Lobbanási pont (C): 47.2 °C - closed cup
• Egyéni védőeszköz: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter