Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Dokumenty

W329800

Sigma-Aldrich

3-Mercapto-2-butanone

≥95%, FG

Synonim(y):

3-sulfanylbutan-2-one

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór liniowy:
CH3CH(SH)COCH3
Numer CAS:
40789-98-8
Masa cząsteczkowa:
104.17
Numer FEMA:
3298
Numer WE:
255-082-2
Nr Rady Europy:
11497
Numer MDL:
MFCD00085206
Kod UNSPSC:
12164502
Identyfikator substancji w PubChem:
24901620
Numer Flavisa:
12.047
NACRES:
NA.21

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Halal
Kosher

zgodność regionalna

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012

Próba

≥95%

tw

48-49 °C/15 mmHg (lit.)

gęstość

1.035 g/mL at 25 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

Organoleptyczne

meaty; onion; roasted; sulfurous

temp. przechowywania

2-8°C

ciąg SMILES

CC(S)C(C)=O

InChI

1S/C4H8OS/c1-3(5)4(2)6/h4,6H,1-2H3

Klucz InChI

XLMPYCGSRHSSSX-UHFFFAOYSA-N

Opis ogólny

3-Mercapto-2-butanone is a sulfur-containing flavor compound mainly found in meat and meat products. It is formed by the Maillard reaction between sugars and cysteine or thiamin, which are known precursors for meat-like flavorings.

Działania biochem./fizjol.

Taste at 0.3-1.0 ppm
This page may contain text that has been machine translated.

Piktogramy

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Hasło ostrzegawcze

Warning

Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia

H226,H315,H319,H335

Klasyfikacja zagrożeń

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organy docelowe

Respiratory system

Kod klasy składowania

3 - Flammable liquids

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 3

Temperatura zapłonu (°F)

117.0 °F - closed cup

Temperatura zapłonu (°C)

47.2 °C - closed cup

Środki ochrony indywidualnej

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certyfikaty analizy (CoA)

Poszukaj Certyfikaty analizy (CoA), wpisując numer partii/serii produktów. Numery serii i partii można znaleźć na etykiecie produktu po słowach „seria” lub „partia”.

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

Klienci oglądali również te produkty

Slide 1 of 2

1 of 2

Methyl thioglycolate 95%

Sigma-Aldrich

108995

Methyl thioglycolate

DCC 99%

Sigma-Aldrich

D80002

DCC

Origin of carbons in sulfur-containing aroma compounds from the Maillard reaction of xylose, cysteine and thiamine
Cerny C.
LWT--Food Science and Technology, 40(8), 1309-1315 (2007)
Important sulfur-containing aroma volatiles in meat.
Mottram DS & Madruga MS
ACS Symp. Ser., 564, 180?187-180?187 (1994)
Aroma volatiles from meatlike Maillard systems.
Mottram DS & Whitfield FB.
ACS Symp. Ser., 543, 180?191-180?191 (1994)
Flavour formation in meat and meat products: a review.
Mottram DS
Food Chemistry, 62(4), 415-424 (1998)
Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 26, 70-70 (2001)

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej