I9274

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae)

200-300 units/mg solid

• Szinonimák: β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Saccharase
• CAS-szám: 9001-57-4
• Enzyme Commission szám: 3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
• EC-szám: 232-615-7
• MDL-szám: MFCD00131410
• UNSPSC kód: 12164500
• NACRES: NA.21

Tulajdonságok

• Minőségi szint: 100
• specifikus aktivitás: 200-300 units/mg solid
• technika/technikák: photometry: suitable
• alkalmazás(ok): food and beverages; general analytical
• idegen aktivitás: α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%; 6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
• tárolási hőmérséklet: 2-8°C

Leírás

Általános leírás

Invertase is encoded by the SUC2 (Saccharomyces cerevisiae S288C) gene. In yeast this enzyme exist in: glycosylated (secreted) and non-glycosylated (intracellular) form. The external invertase is composed of carbohydrate (50%) and 60,000 D subunits.

Alkalmazás

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae) has been used:

• in liquid media (YES) and is used to determine the invertase activity
• supplemented to the reaction mixture in the extraction and analysis of sugars and starch
• for sucrose hydrolysis

Used in the production of confectionary foods and artificial honey.

Biokémiai/fiziológiai hatások

Invertase hydrolyzes sucrose into glucose and fructose yielding a colorless product, unlike acid hydrolysis which produces colored products.

Egység definíció

One unit will hydrolyze 1.0 μmole sucrose to glucose and fructose per minute at pH 4.6 at 25 °C.

Biztonsági adatok

• Piktogramok: GHS08
• Figyelmeztetés: Danger
• Figyelmeztető mondatok: H334
• Óvintézkedésre vonatkozó mondatok: P261 - P284 - P501
• Veszélyességi osztályok: Resp. Sens. 1
• Tárolási osztály kódja: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• Egyéni védőeszköz: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)