Ugrás a tartalomra
Merck
KezdőlapBakteriológiaLactobacillusok Alapok, tesztelés és azonosítás

Lactobacillusok Alapok, tesztelés és azonosítás

Jvo Siegrist

Microbiology Focus Edition 1.1

A Lactobacillus szerkezete és metabolizmusa>

A laktobacillusok [ének: lactobacillus] pálcika alakú, gram-pozitív, fermentatív, fakultatív anaerob vagy mikroaerofil organotrófok, amelyek fontos és változatos szerepet játszanak az emberi egészségben. Normális esetben egyenes pálcikákat alkotnak, de bizonyos körülmények között megfigyeltek spirális vagy kokobacilláris formákat is. A legtöbb esetben különböző hosszúságú láncokat alkotnak. Laktobacillusok a tejsavbaktériumok közé tartoznak, és e csoport jelentős részét alkotják. Ahogy a nevük is mutatja, tejsavat termelnek, és energiát nyernek a laktóz, a glükóz és más cukrok laktáttá történő erjesztéséből a homofermentatív anyagcserén keresztül.

lactobacillusok

Rúd alakú Lactobacillus baktériumok

A fermentációs folyamat során felhasznált cukor mintegy 85-90%-a tejsavvá alakul át. Emellett egyes heterofermentatív laktobacillusok a cukrokból a tejsav mellett alkoholt is előállítanak. Ez a savtermelő mechanizmus gátolja más organizmusok növekedését, és kedvez az alacsony pH-értékű környezetben jól fejlődő laktobacillusok növekedésének. A folyamat során ATP keletkezik nem oxidatív szubsztrát-szintű foszforilációval.

Bővebben


A lactobacillusokat anyagcseréjük alapján három csoportba osztják (Kandler és Weiss szerint):

  • Az I. csoportba tartozó, homofermentatív (I. csoport) L. acidophilus, L. delbrueckii, L. salivarius, L. helveticus
  • Fakultatívan heterofermentatív (II. csoport) L. casei, L. plantarum, L. curvatus, L. sakei
  • Nagyon heterofermentatív (III. csoport) L. brevis, L. buchneri, L. sakei
  • Nagyon heterofermentatív (III. csoport) L. brevis, L. buchneri, L. fermentum, L. reuteri

Lactobacillusok generációs ideje 25-től több száz percig terjed. Az optimális növekedési hőmérséklet 30 és 40 °C között mozog, bár egyes termofil törzsek 45 °C körüli hőmérsékleten is jól növekednek és erősen aktivált anyagcserével rendelkeznek.

NATURÁLIS FORRÁS

Lactobacillusok mindenütt jelen vannak és általában ártalmatlanok. Emberekben és állatokban egyaránt megtalálhatóak a bélrendszerben, és számos jótékony funkciót látnak el, többek között immunmodulációt, az enterális kórokozók elnyomását és a bélflóra fenntartását. Ezzel szemben, Lactobacillusok bontják a növényi anyagokat, és felelősek a zöldségek, gyümölcsök, italok és egyéb tápanyagok megromlásáért. L. casei és L. brevis a két leggyakoribb sörrontó szervezet. Bizonyos lactobacillusok mint például L. delbrueckii már ismert, hogy húgyúti fertőzéseket okoznak.1

Töltse le a brosúrát, hogy megismerje az italok romlásvizsgálatához szükséges termékportfóliót és munkafolyamatokat.

A LAKTOBACILLI

Az élet Laktobacillusok nélkül elképzelhetetlen: Felhasználják őket a joghurt, a sajt, a csokoládé, a kovászos kenyér, a savanyú káposzta, a savanyúság, a kimchi (egy hagyományos koreai savanyított étel), a sör, a bor, az almabor és sok más erjesztett élelmiszer előállításában. Laktobacillusok fontosak az állati takarmányok (szilázs) előállításában is. Tejsavat termelnek, csökkentik a pH-t, és ezáltal gátolják a baktériumok szaporodását.

Sok tanulmány bizonyította az egészséges bélrendszeri Lactobacillusok-tartalmú mikroflóra jótékony hatását. Potenciális terápiás szerepük többek között gyulladáscsökkentő, rákellenes és az immunrendszert erősítő hatású. Ennek eredményeképpen a Lactobacillusok gyakran adnak az élelmiszerekhez probiotikus kiegészítőként.

A LAKTOBACILLIÁK ÉS BIFIDOBACTERIÁK IDENTIFIKÁCIÓJA/h2>

A szelektív táptalajt széles körben használják a laktobacillusok fenotípusuk alapján történő megkülönböztetésére. A klasszikus fenotípusos vizsgálatok a laktobacillusok  azonosítására fiziológiai jellemzők, mint a motilitás, a növekedési hőmérséklet, a légzési típus és a nátrium-kloridban való növekedés, valamint különféle biokémiai jellemzők, mint az erjedési típus, a szénhidrát-szubsztrátok metabolizmusa, a tejsavizomerek termelése, a tej koagulációja és a specifikus enzimek, mint az arginin-dihidroláz jelenléte alapján történnek. A Bergey-kézikönyvben a Lactobacillus Gram-pozitív pálcikaként van leírva, nem spóraképző, saválló negatív és kataláz negatív. A kolónia morfológiáját bizonyos táptalajokon a feltételezett azonosításhoz veszik. Három API-teszt (API 50 CH, LRA Zym és API Zym) is létezik az azonosításra, de e tesztek megbízhatóságát megkérdőjelezték 2. Egy másik érdekes módszer a fehérje-ujjlenyomat, ahol a teljes baktériumsejtről SDS gélelektroforézist végeznek.

Modern alternatívaként a molekuláris biológián alapuló módszerek, például a PCR is igénybe vehető. Ezek azonban gyakran meglehetősen drágák. Mi egy forradalmi molekuláris biológiai módszert kínálunk - HybriScan® gyors mikrobiológiai tesztrendszer, amely gyors, egyszerű és költséghatékony. Az rRNS kimutatásán alapuló módszer teljesen kiküszöböli a PCR-amplifikáció szükségességét. A HybriScan® nevű szendvics hibridizációs tesztet mikrotiterlemezen végzik. A HybriScan® tesztek által kimutatott Lactobacillusok tartományát az alábbi táblázat tartalmazza.


Termék listák
Loading

Hivatkozások

1.
Darbro BW, Petroelje BK, Doern GV. 2009. Lactobacillus delbrueckii as the Cause of Urinary Tract Infection. Journal of Clinical Microbiology. 47(1):275-277. https://doi.org/10.1128/jcm.01630-08
2.
Coeuret V, Dubernet S, Bernardeau M, Gueguen M, Vernoux JP. 2003. Article. Lait. 83(4):269-306. https://doi.org/10.1051/lait:2003019
A folytatáshoz jelentkezzen be

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be vagy hozzon létre egy felhasználói fiókot.

Még nem rendelkezik fiókkal?