Lactobacillusok Alapok, tesztelés és azonosítás
Jvo Siegrist
Microbiology Focus Edition 1.1
A Lactobacillus szerkezete és metabolizmusa>
A laktobacillusok [ének: lactobacillus] pálcika alakú, gram-pozitív, fermentatív, fakultatív anaerob vagy mikroaerofil organotrófok, amelyek fontos és változatos szerepet játszanak az emberi egészségben. Normális esetben egyenes pálcikákat alkotnak, de bizonyos körülmények között megfigyeltek spirális vagy kokobacilláris formákat is. A legtöbb esetben különböző hosszúságú láncokat alkotnak. Laktobacillusok a tejsavbaktériumok közé tartoznak, és e csoport jelentős részét alkotják. Ahogy a nevük is mutatja, tejsavat termelnek, és energiát nyernek a laktóz, a glükóz és más cukrok laktáttá történő erjesztéséből a homofermentatív anyagcserén keresztül.
Rúd alakú Lactobacillus baktériumok
A fermentációs folyamat során felhasznált cukor mintegy 85-90%-a tejsavvá alakul át. Emellett egyes heterofermentatív laktobacillusok a cukrokból a tejsav mellett alkoholt is előállítanak. Ez a savtermelő mechanizmus gátolja más organizmusok növekedését, és kedvez az alacsony pH-értékű környezetben jól fejlődő laktobacillusok növekedésének. A folyamat során ATP keletkezik nem oxidatív szubsztrát-szintű foszforilációval.
Bővebben
A lactobacillusokat anyagcseréjük alapján három csoportba osztják (Kandler és Weiss szerint):
- Az I. csoportba tartozó, homofermentatív (I. csoport) L. acidophilus, L. delbrueckii, L. salivarius, L. helveticus
- Fakultatívan heterofermentatív (II. csoport) L. casei, L. plantarum, L. curvatus, L. sakei
- Nagyon heterofermentatív (III. csoport) L. brevis, L. buchneri, L. sakei
- Nagyon heterofermentatív (III. csoport) L. brevis, L. buchneri, L. fermentum, L. reuteri
Lactobacillusok generációs ideje 25-től több száz percig terjed. Az optimális növekedési hőmérséklet 30 és 40 °C között mozog, bár egyes termofil törzsek 45 °C körüli hőmérsékleten is jól növekednek és erősen aktivált anyagcserével rendelkeznek.
NATURÁLIS FORRÁS
Lactobacillusok mindenütt jelen vannak és általában ártalmatlanok. Emberekben és állatokban egyaránt megtalálhatóak a bélrendszerben, és számos jótékony funkciót látnak el, többek között immunmodulációt, az enterális kórokozók elnyomását és a bélflóra fenntartását. Ezzel szemben, Lactobacillusok bontják a növényi anyagokat, és felelősek a zöldségek, gyümölcsök, italok és egyéb tápanyagok megromlásáért. L. casei és L. brevis a két leggyakoribb sörrontó szervezet. Bizonyos lactobacillusok mint például L. delbrueckii már ismert, hogy húgyúti fertőzéseket okoznak.1
A LAKTOBACILLI
Az élet Laktobacillusok nélkül elképzelhetetlen: Felhasználják őket a joghurt, a sajt, a csokoládé, a kovászos kenyér, a savanyú káposzta, a savanyúság, a kimchi (egy hagyományos koreai savanyított étel), a sör, a bor, az almabor és sok más erjesztett élelmiszer előállításában. Laktobacillusok fontosak az állati takarmányok (szilázs) előállításában is. Tejsavat termelnek, csökkentik a pH-t, és ezáltal gátolják a baktériumok szaporodását.
Sok tanulmány bizonyította az egészséges bélrendszeri Lactobacillusok-tartalmú mikroflóra jótékony hatását. Potenciális terápiás szerepük többek között gyulladáscsökkentő, rákellenes és az immunrendszert erősítő hatású. Ennek eredményeképpen a Lactobacillusok gyakran adnak az élelmiszerekhez probiotikus kiegészítőként.
A LAKTOBACILLIÁK ÉS BIFIDOBACTERIÁK IDENTIFIKÁCIÓJA/h2>
A szelektív táptalajt széles körben használják a laktobacillusok fenotípusuk alapján történő megkülönböztetésére. A klasszikus fenotípusos vizsgálatok a laktobacillusok azonosítására fiziológiai jellemzők, mint a motilitás, a növekedési hőmérséklet, a légzési típus és a nátrium-kloridban való növekedés, valamint különféle biokémiai jellemzők, mint az erjedési típus, a szénhidrát-szubsztrátok metabolizmusa, a tejsavizomerek termelése, a tej koagulációja és a specifikus enzimek, mint az arginin-dihidroláz jelenléte alapján történnek. A Bergey-kézikönyvben a Lactobacillus Gram-pozitív pálcikaként van leírva, nem spóraképző, saválló negatív és kataláz negatív. A kolónia morfológiáját bizonyos táptalajokon a feltételezett azonosításhoz veszik. Három API-teszt (API 50 CH, LRA Zym és API Zym) is létezik az azonosításra, de e tesztek megbízhatóságát megkérdőjelezték 2. Egy másik érdekes módszer a fehérje-ujjlenyomat, ahol a teljes baktériumsejtről SDS gélelektroforézist végeznek.
Modern alternatívaként a molekuláris biológián alapuló módszerek, például a PCR is igénybe vehető. Ezek azonban gyakran meglehetősen drágák. Mi egy forradalmi molekuláris biológiai módszert kínálunk - HybriScan® gyors mikrobiológiai tesztrendszer, amely gyors, egyszerű és költséghatékony. Az rRNS kimutatásán alapuló módszer teljesen kiküszöböli a PCR-amplifikáció szükségességét. A HybriScan® nevű szendvics hibridizációs tesztet mikrotiterlemezen végzik. A HybriScan® tesztek által kimutatott Lactobacillusok tartományát az alábbi táblázat tartalmazza.
Hivatkozások
Az olvasás folytatásához jelentkezzen be vagy hozzon létre egy felhasználói fiókot.
Még nem rendelkezik fiókkal?