W265624

Maltol

natural, FG

• Synonym(e): 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-on, Maltol
• Empirische Formel (Hill-System): C₆H₆O₃
• CAS-Nummer: 118-71-8
• Molekulargewicht: 126.11
• FEMA-Nummer: 2656
• Beilstein: 112169
• EG-Nummer: 204-271-8
• MDL-Nummer: MFCD00006578
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901224
• Flavis-Nummer: 7.014
• NACRES: NA.21
• Organoleptisch: caramel; jam; fruity; sweet
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• Biologische Quelle: sugar cane
• Agentur: follows IFRA guidelines
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens

Eigenschaften

• Biologische Quelle: sugar cane
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• Agentur: follows IFRA guidelines
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• Selbstzündungstemp.: 1364 °F
• Expl.-Gr.: 25 %
• Grünere Alternativprodukt-Eigenschaften: Less Hazardous Chemical Syntheses; Use of Renewable Feedstocks; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• mp (Schmelzpunkt): 160-164 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Grünere Alternativprodukt-Kategorie: Aligned
• Organoleptisch: caramel; jam; fruity; sweet
• SMILES String: CC1=C(O)C(=O)C=CO1
• InChI: 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
• InChIKey: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Maltol wirkt in Lebensmitteln geschmacksverstärkend und steigert die Süße.[1] Aufgrund seiner stark antioxidativen Aktivität wird es in Lebensmitteln auch als Antioxidans genutzt.[2]

Wir verpflichten uns, Ihnen umweltfreundlichere Alternativprodukte anzubieten, die mit einer der vier Kategorien umweltfreundlicherer Alternativen im Einklang stehen. Dieses Produkt gehört zur Kategorie der biobasierten Produkte, die wichtige Verbesserungen bei den Prinzipien “Ungefährlichere Synthesen” und “Nutzung von nachwachsenden Rohstoffen” der Grünen Chemie aufweisen.

Anwendung

• The Importance and Essentiality of Natural and Synthetic Chelators in Medicine: Increased Prospects for the Effective Treatment of Iron Overload and Iron Deficiency.: In dieser Übersicht wird der Einsatz natürlicher und synthetischer Chelatoren, einschließlich Maltol, bei der Behandlung von Eisenüberladung und -mangel erörtert. Dabei wird das medizinische Potenzial und die Anwendung in der Biochemie hervorgehoben (Kontoghiorghes, 2024).

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H302
• P-Sätze: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• Gefahreneinstufungen: Acute Tox. 4 Oral
• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): Not applicable
• Flammpunkt (°C): Not applicable
• Persönliche Schutzausrüstung: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves