W274711

Methional

natural, ≥98%, FG

• Sinônimo(s): 3-(Methylthio)propionaldehyde, 3-(Methylthio)propanal, 3-(Methylmercapto)propionaldehyde, Methional, NSC 15874
• Fórmula linear: CH₃SCH₂CH₂CHO
• Número CAS: 3268-49-3
• Peso molecular: 104.17
• Número FEMA: 2747
• Beilstein: 1739289
• Número CE: 221-882-5
• Número MDL: MFCD00007022
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de substância PubChem: 329830528
• Número de Flavis: 12.001
• NACRES: NA.21
• Organoléptico: creamy; earthy; vegetable; potato; tomato
• grau: FG; Kosher; natural
• alérgeno alimentar: no known allergens

Propriedades

• grau: FG; Kosher; natural
• Nível de qualidade: 400
• conformidade reg.: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 172.515
• densidade de vapor: >1 (vs air)
• pressão de vapor: 760 mmHg ( 165 °C)
• Ensaio: ≥98%
• características do produto alternativo mais ecológico: Less Hazardous Chemical Syntheses; Use of Renewable Feedstocks; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• sustainability: Greener Alternative Product
• índice de refração: n20/D 1.483 (lit.)
• p.e.: 165-166 °C (lit.)
• densidade: 1.043 g/mL at 25 °C (lit.)
• aplicação(ões): flavors and fragrances
• Documentação: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentar: no known allergens
• categoria alternativa mais ecológica: Aligned,
• Organoléptico: creamy; earthy; vegetable; potato; tomato
• temperatura de armazenamento: 2-8°C
• cadeia de caracteres SMILES: CSCCC=O
• InChI: 1S/C4H8OS/c1-6-4-2-3-5/h3H,2,4H2,1H3
• chave InChI: CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N

Descrição

Descrição geral

Natural occurence: Asparagus, baked potato, beer, cheddar cheese, cooked chicken, tomato and pumpkin

Methional is the main sulfur-containing flavor compound in potatoes.

We are committed to bringing you Greener Alternative Products, which adhere to one of the four categories of Greener Alternatives . This product is a Biobased products, showing key improvements in Green Chemistry Principles “Less Hazardous Chemical Syntheses” and “Use of Renewable Feedstock”.

Aplicação

The nature of this compound will complement many savory flavors, including cooked vegetables like potato, muchroom, tomato, sauerkraut, asparagus, and onion; chicken, pork, bacon, fish, beef, stew, broth, and gravy; soy sauce; and some aged cheeses, especially cheddar. At very low levels, it will add an appetizing, cooked quality to fruits like apples, pineapple, and pear.

Ações bioquímicas/fisiológicas

Odor at 1%

Taste at 0.5-1ppm

Informações de segurança

• Pictogramas: GHS06,GHS05
• Palavra indicadora: Danger
• Frases de perigo: H302 + H332,H311,H315,H317,H318,H412
• Declarações de precaução: P273 - P280 - P301 + P312 - P302 + P352 + P312 - P304 + P340 + P312 - P305 + P351 + P338
• Classificações de perigo: Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Inhalation - Acute Tox. 4 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1
• Código de classe de armazenamento: 6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects
• Classe de risco de água (WGK): WGK 1
• Ponto de fulgor (°F): 165.2 °F - closed cup
• Ponto de fulgor (°C): 74 °C - closed cup