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Merck
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Documentos

W253200

Sigma-Aldrich

Guaiacol

greener alternative

natural, ≥99%, FG

Sinônimo(s):

2-metoxifenol, Éter monometílico catecol, Éter monometílico de pirocatecol

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About This Item

Fórmula linear:
(CH3O)C6H4OH
Número CAS:
90-05-1
Peso molecular:
124.14
Número FEMA:
2532
Beilstein:
508112
Número CE:
201-964-7
Conselho da Europa nº:
173
Número MDL:
MFCD00002185
Código UNSPSC:
12164502
ID de substância PubChem:
24901124
Número de Flavis:
4.005
NACRES:
NA.21

grau

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Nível de qualidade

400

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

conformidade reg.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

densidade de vapor

4.27 (vs air)

pressão de vapor

0.11 mmHg ( 25 °C)

Ensaio

≥99%

forma

liquid
solid

características do produto alternativo mais ecológico

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

índice de refração

n20/D 1.543 (lit.)

pb

205 °C (lit.)

pf

26-29 °C (lit.)

densidade

1.129 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicação(ões)

flavors and fragrances

Documentação

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentar

no known allergens

alérgeno de fragrância

no known allergens

categoria alternativa mais ecológica

Aligned

Organoléptico

bacon; smoky; woody; spicy; vanilla

cadeia de caracteres SMILES

COc1ccccc1O

InChI

1S/C7H8O2/c1-9-7-5-3-2-4-6(7)8/h2-5,8H,1H3

chave InChI

LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N

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Descrição geral

Estamos comprometidos em trazer para você produtos alternativos mais ecológicos, que se enquadram em uma das quatro categorias de alternativas mais ecológicas. Este produto é um produto de base biológica, que apresenta melhorias importantes nos Princípios de química ecológica “Sínteses químicas menos nocivas” e “Uso de matéria-prima renovável”.
O guaiacol é um composto flavorizante que ocorre naturalmente em tomates e vinhos envelhecidos em barris de carvalho.

Aplicação

O guaiacol pode ser usado para preparar vanilina, um flavorizante alimentício bem conhecido.

Ações bioquímicas/fisiológicas

O guaiacol, juntamente com o 2,4,6-tricloroanisol, é responsável pelo “gosto de rolha” no vinho. Um método foi desenvolvido para extração e quantificação dos dois compostos.

Pictogramas

Exclamation mark
GHS07

Palavra indicadora

Warning

Frases de perigo

H302,H315,H319

Classificações de perigo

Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Código de classe de armazenamento

11 - Combustible Solids

Classe de risco de água (WGK)

WGK 1

Ponto de fulgor (°F)

194.0 °F - closed cup

Ponto de fulgor (°C)

90 °C - closed cup

Equipamento de proteção individual

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

Certificados de análise (COA)

Busque Certificados de análise (COA) digitando o Número do Lote do produto. Os números de lote e remessa podem ser encontrados no rótulo de um produto após a palavra “Lot” ou “Batch”.

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Engineers of scent
Waltz E
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A Solanum lycopersicum catechol?O?methyltransferase involved in synthesis of the flavor molecule guaiacol.
Mageroy MH, et al.
The Plant Journal, 69(6), 1043-1051 (2012)
Phenol Derivatives
Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 33(4), 329?332-329?332 (2000)
Alan P Pollnitz et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 52(11), 3244-3252 (2004-05-27)
The deuterium-labeled standards [(2)H(3)]-guaiacol and [(2)H(3)]-4-methylguaiacol were synthesized and utilized in a method employing gas chromatography-mass spectrometry to determine the concentration of guaiacol and 4-methylguaiacol in wine or extracts of oak shavings. The method was combined with previously published methods
Joel D Mainland et al.
Nature neuroscience, 17(1), 114-120 (2013-12-10)
Humans have ~400 intact odorant receptors, but each individual has a unique set of genetic variations that lead to variation in olfactory perception. We used a heterologous assay to determine how often genetic polymorphisms in odorant receptors alter receptor function.
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