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W328502

Sigma-Aldrich

L-Glutaminsäure

FCC

Synonym(e):

(S)-2-Amino-glutarsäure, Glu

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise
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About This Item

Lineare Formel:
HO2CCH2CH2CH(NH2)CO2H
CAS-Nummer:
56-86-0
Molekulargewicht:
147.13
FEMA-Nummer:
3285
Beilstein:
1723801
EG-Nummer:
200-293-7
MDL-Nummer:
MFCD00002634
UNSPSC-Code:
12164502
eCl@ss:
32160406
PubChem Substanz-ID:
24901609
NACRES:
NA.21

Biologische Quelle

corn

Qualitätsniveau

400

Qualität

Kosher

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

FCC
FDA 21 CFR 172.320
FDA 21 CFR 182.1045

Assay

98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)

Form

powder or crystals

Optische Aktivität

[α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl

mp (Schmelzpunkt)

205 °C (dec.) (lit.)

Löslichkeit

water: soluble 8.64 g/L at 25 °C

Dichte

1.54 g/cm3 at 20 °C

Kationenspuren

As: ≤3 ppm
Cd: ≤1 ppm
Hg: ≤1 ppm
Pb: ≤5 ppm

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Organoleptisch

baked

SMILES String

N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O

InChI

1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1

InChIKey

WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N

Angaben zum Gen

human ... CCR2(1231) , GRIA1(2890) , GRIA2(2891) , GRIA4(2893) , GRIK1(2897) , GRIK2(2898) , GRIK3(2899) , GRIK5(2901) , GRIN2B(2904) , GRM2(2912) , SLC1A1(6505) , SLC1A2(6506)
rat ... Gria1(50592) , Grik1(29559) , Grik2(54257) , Grik4(24406) , Grin2a(24409) , Grm1(24414) , Grm2(24415) , Grm3(24416) , Grm4(24417) , Grm5(24418) , Grm6(24419) , Grm7(81672) , Slc1a2(29482)

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Allgemeine Beschreibung

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Biochem./physiol. Wirkung

Ein exzitatorischer Aminosäure-Neurotransmitter, der ein Agonist an allen Subtypen der Glutamat-Rezeptoren (metabotropen, Kainat, NMDA und AMPA) ist.

Haftungsausschluss

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Anwendung

Produkt-Nr.
Beschreibung
Preisangaben

Lagerklassenschlüssel

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 1

Flammpunkt (°F)

Not applicable

Flammpunkt (°C)

Not applicable

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Analysenzertifikate (COA)

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