W265624

マルトール

natural, FG

• 別名: 3-ヒドロキシ-2-メチル-4-ピロン, 3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン, マルトール, ラリキシン酸
• 実験式（ヒル表記法）: C₆H₆O₃
• CAS番号: 118-71-8
• 分子量: 126.11
• FEMA番号: 2656
• Beilstein: 112169
• EC Number: 204-271-8
• MDL番号: MFCD00006578
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901224
• Flavis 番号: 7.014
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: sugar cane
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• 認証: follows IFRA guidelines
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• 自己発火温度: 1364 °F
• expl. lim.: 25 %
• 環境により配慮した代替製品の特徴: Less Hazardous Chemical Syntheses; Use of Renewable Feedstocks; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• mp: 160-164 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 環境により配慮した代替製品カテゴリ: Aligned
• 官能: caramel; jam; fruity; sweet
• SMILES記法: CC1=C(O)C(=O)C=CO1
• InChI: 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
• InChI Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

マルトールは、甘味を高める食品の香味増強剤です。抗酸化活性が高いため、食品の抗酸化剤としても使用されています。

メルクは、より環境に配慮した製品（グリーン代替品）の4つのカテゴリーの1つに属するグリーン代替品をお客様にお届けできるよう最善の努力をします。この製品はバイオベース製品であり、グリーンケミストリーの原則である“危険性の少ない化学合成”および“再生可能原料の使用”で重要な改善が示されています。

アプリケーション

• The Importance and Essentiality of Natural and Synthetic Chelators in Medicine: Increased Prospects for the Effective Treatment of Iron Overload and Iron Deficiency.: This review discusses the use of natural and synthetic chelators, including maltol, in treating iron overload and deficiency, emphasizing its medicinal potential and application in biochemistry (Kontoghiorghes, 2024).

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H302
• 注意書き: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 4 Oral
• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): Not applicable
• 引火点(℃): Not applicable
• 個人用保護具 (PPE): dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves