Passa al contenuto
Merck
Tutte le immagini(1)

Documenti fondamentali

Visualizza tutta la documentazione

W274704

Sigma-Aldrich

Methional

≥97%, FG

Sinonimo/i:

3-(Methylthio)propionaldehyde, 3-(Methylmercapto)propionaldehyde, 3-(Methylthio)propanal, Methional, NSC 15874

Autenticatiper visualizzare i prezzi riservati alla tua organizzazione & contrattuali

Scegli un formato

W274704-SAMPLE-K
48,80 €
1 KG
235,00 €
5 KG
776,00 €
25 KG
3.400,00 €

48,80 €

Per informazioni sulla disponibilità, contatta il Servizio Clienti.
Richiedi un ordine bulkRichiedi maggiori informazioni
Tutte le immagini(1)

Scegli un formato

Cambia visualizzazione
W274704-SAMPLE-K
48,80 €
1 KG
235,00 €
5 KG
776,00 €
25 KG
3.400,00 €

About This Item

Formula condensata:
CH3SCH2CH2CHO
Numero CAS:
3268-49-3
Peso molecolare:
104.17
Numero FEMA:
2747
Beilstein:
1739289
Numero CE:
221-882-5
N° CoE:
125
Numero MDL:
MFCD00007022
Codice UNSPSC:
12164502
ID PubChem:
24901307
Numero Flavis:
12.001
NACRES:
NA.21

48,80 €

Per informazioni sulla disponibilità, contatta il Servizio Clienti.
Richiedi un ordine bulkRichiedi maggiori informazioni

Origine biologica

synthetic

Livello qualitativo

400

Grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

agenzia

follows IFRA guidelines

Conformità normativa

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Densità del vapore

>1 (vs air)

Tensione di vapore

760 mmHg ( 165 °C)

Saggio

≥97%

Indice di rifrazione

n20/D 1.483 (lit.)

P. ebollizione

165-166 °C (lit.)

Densità

1.043 g/mL at 25 °C (lit.)

applicazioni

flavors and fragrances

Documentazione

see Safety & Documentation for available documents

Allergene alimentare

no known allergens

Allergene in fragranze

no known allergens

Organolettico

creamy; vegetable; earthy; potato; tomato

Stringa SMILE

CSCCC=O

InChI

1S/C4H8OS/c1-6-4-2-3-5/h3H,2,4H2,1H3
CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N

Cerchi prodotti simili? Visita Guida al confronto tra prodotti

Categorie correlate

Descrizione generale

Methional is the main sulfur-containing flavor compound in potatoes.[1]

Applicazioni


  • Characterization of key aroma compounds of fried pepper sauce under different pretreatment processes.: This study identifies the key aroma compounds in fried pepper sauce, highlighting methional′s role in contributing to the sauce′s overall flavor profile. The research underscores methional′s importance in food chemistry and its potential applications in flavor enhancement and food product development (Luo et al., 2024).

Azioni biochim/fisiol

Odor at 0.1%
Taste at 5 ppb-5 ppm

Altre note

Natural occurrence: Asparagus, baked potato, beans, beer, cheddar cheese, cooked chicken, macadamia nut, peanuts and potato chips.

Pittogrammi

Skull and crossbonesCorrosion
GHS06,GHS05

Avvertenze

Danger

Classi di pericolo

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Inhalation - Acute Tox. 4 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1

Codice della classe di stoccaggio

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)

WGK 1

Punto d’infiammabilità (°F)

165.2 °F - closed cup

Punto d’infiammabilità (°C)

74 °C - closed cup

Dispositivi di protezione individuale

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Scegli una delle versioni più recenti:

Certificati d'analisi (COA)

Lot/Batch Number
SHBR7544
SHBS2625
SHBR9775
SHBR1650
SHBQ9123

Non trovi la versione di tuo interesse?

Se hai bisogno di una versione specifica, puoi cercare il certificato tramite il numero di lotto.

Cerca un COA

Possiedi già questo prodotto?

I documenti relativi ai prodotti acquistati recentemente sono disponibili nell’Archivio dei documenti.

Visita l’Archivio dei documenti

I clienti hanno visto anche

Slide 1 of 6

1 of 6

Furfuryl mercaptan ≥97%, FG

Sigma-Aldrich

W249300

Furfuryl mercaptan

4-Methyl-5-thiazoleethanol acetate ≥98%, FG

Sigma-Aldrich

W320501

4-Methyl-5-thiazoleethanol acetate

3-Mercaptohexyl acetate ≥98%, FG

Sigma-Aldrich

W385101

3-Mercaptohexyl acetate

5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal ≥96%, FG

Sigma-Aldrich

W319902

5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal

cis-4-Heptenal ≥98%, stabilized, FCC, FG

Sigma-Aldrich

W328901

cis-4-Heptenal

3-Mercapto-2-butanone ≥95%, FG

Sigma-Aldrich

W329800

3-Mercapto-2-butanone

M Murata et al.
Japanese journal of cancer research : Gann, 90(3), 268-275 (1999-06-08)
Adduct formation has been considered to be a major causal factor of DNA damage by carcinogenic heterocyclic amines. By means of experiments with 32P-labeled DNA fragments and an electrochemical detector coupled to a high-pressure liquid chromatograph, we investigated whether the
Rong Di et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 51(19), 5695-5702 (2003-09-04)
The primary flavor compound in potato, methional, is synthesized from methionine by the Strecker degradation reaction. A major problem associated with potato processing is the loss of methional. Methional or its precursor, methionine, is not added back during potato processing
D Perrin et al.
Archives of biochemistry and biophysics, 377(2), 266-272 (2000-06-14)
Both peroxynitrous acid and peroxynitrite react with methionine, k(acid) = (1.7 +/- 0.1) x 10(3) M(-1) s(-1) and k(anion) = 8.6 +/- 0.2 M(-1) s(-1), respectively, and with N-acetylmethionine k(acid) = (2.8 +/- 0.1) x 10(3) M(-1) s(-1) and k(anion)
Shiho Ohnishi et al.
Biochemical and biophysical research communications, 290(2), 778-782 (2002-01-12)
Carcinogenic benzo[a]pyrene (BP) is generally considered to show genotoxicity by forming DNA adducts of its metabolite, BP-7,8-diol-9,10-epoxide. We investigated oxidative DNA damage and its sequence specificity induced by BP-7,8-dione, another metabolite of BP, using (32)P-5'-end-labeled DNA. Formamidopyrimidine-DNA glycosylase treatment induced
Florian Mayer et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 56(10), 3749-3757 (2008-05-08)
Three tasty (BR-139, FA-624, and FA-612) and two less tasty (R-144 and R-175) fresh greenhouse tomato cultivars, which significantly differ in their flavor profiles, were screened for potent odorants using aroma extract dilution analysis (AEDA). On the basis of AEDA
Visualizza tutti i documenti correlati

Domande

Recensioni

Nessuna valutazione

Filtri attivi

Il team dei nostri ricercatori vanta grande esperienza in tutte le aree della ricerca quali Life Science, scienza dei materiali, sintesi chimica, cromatografia, discipline analitiche, ecc..

Contatta l'Assistenza Tecnica.