W376109
5-Methyl-2-hepten-4-one solution
natural, 10 wt. % in ethanol, FG
Sinônimo(s):
Hazelnut Ketone
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About This Item
Fórmula linear:
C2H5CH(CH3)COCH=CHCH3
Número CAS:
Peso molecular:
126.20
Número FEMA:
3761
Conselho da Europa nº:
2085
Número MDL:
Código UNSPSC:
12164502
ID de substância PubChem:
Número de Flavis:
7.139
NACRES:
NA.21
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Produtos recomendados
grau
FG
Kosher
natural
Nível de qualidade
conformidade reg.
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
concentração
10 wt. % in ethanol
aplicação(ões)
flavors and fragrances
Documentação
see Safety & Documentation for available documents
alérgeno alimentar
no known allergens
Organoléptico
coffee; green; hazelnut; earthy
cadeia de caracteres SMILES
O=C(C(CC)C)\C=C\C
InChI
1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+
chave InChI
ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N
Categorias relacionadas
Descrição geral
5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts [1]. In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate [2].
Palavra indicadora
Danger
Frases de perigo
Declarações de precaução
Classificações de perigo
Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2
Código de classe de armazenamento
3 - Flammable liquids
Classe de risco de água (WGK)
WGK 2
Ponto de fulgor (°F)
57.2 °F
Ponto de fulgor (°C)
14 °C
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