W245712

ピルビン酸エチル

natural, FG

• 別名: Ethyl 2-oxopropanoate, Ethyl acetyl formate, Ethyl pyroracemate, Pyruvic acid ethyl ester
• 化学式: CH₃COCOOC₂H₅
• CAS番号: 617-35-6
• 分子量: 116.12
• FEMA番号: 2457
• Beilstein: 1071466
• EC Number: 210-511-2
• 欧州評議会番号: 430c
• MDL番号: MFCD00009123
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901104
• Flavis 番号: 9.442
• NACRES: NA.21
• 官能: fruity; ethereal; rum; sweet
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 食物アレルゲン: no known allergens

特性

• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• 品質水準: 400
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• アッセイ: ≥95%
• 屈折率: n20/D 1.404 (lit.)
• bp: 144 °C (lit.)
• 密度: 1.045 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: fruity; ethereal; rum; sweet
• SMILES記法: CCOC(=O)C(C)=O
• InChI: 1S/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3
• InChI Key: XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

Ethyl pyruvate is one of the volatile flavor compounds identified in roasted cocoa[1] and beer.[2]

安全性情報

• ピクトグラム: GHS02,GHS05
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H226,H314,H412
• 注意書き: P210 - P233 - P273 - P280 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Corr. 1B
• 保管分類コード: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 114.8 °F - closed cup
• 引火点(℃): 46 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter