G2262
γ-Glutamyltranspeptidase from porcine kidney
Type IV, 2.0-6.0 units/mg solid
Sinonimo/i:
γ-GT, γ-Glutamyltransferase, (5-Glutamyl)peptide:amino-acid 5-glutamyltransferase, GGTP
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Tipo
Type IV
Livello qualitativo
Stato
powder
Attività specifica
2.0-6.0 units/mg solid
Temperatura di conservazione
−20°C
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Applicazioni
γ-Glutamyltranspeptidase is used in the food industry to improve the umami taste of soy sauce[1].
Azioni biochim/fisiol
γ- Glutamyltranspeptidase cleaves theγ-glutamyl amide bond from glutathione and its S-conjugates to remove glutamate[2].
Qualità
Crude
Definizione di unità
One unit will liberate 1.0 μmole of p-nitroaniline from L-γ-glutamyl-p-nitroanilide per min at pH 8.5 at 25°C.
Inibitore
N° Catalogo
Descrizione
Determinazione del prezzo
Codice della classe di stoccaggio
11 - Combustible Solids
Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)
WGK 3
Punto d’infiammabilità (°F)
Not applicable
Punto d’infiammabilità (°C)
Not applicable
Dispositivi di protezione individuale
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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Improving the umami taste of soy sauce by the addition of bacterial γ-glutamyltranspeptidase as a glutaminase to the fermentation mixture
K. Kijima & H. Suzuki
Enzyme and Microbial Technology, 41, 80-84 (2007)
S S Tate et al.
Molecular and cellular biochemistry, 39, 357-368 (1981-09-25)
gamma-Glutamyl transpeptidase catalyzes transfer of the gamma-glutamyl moiety of glutathione to amino acids, dipeptides, and to glutathione itself; the enzyme also catalyzes the hydrolysis of glutathione to glutamate and cysteinyl-glycine. This review deals with the tissue distribution and localization of
Mathias Oertli et al.
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 110(8), 3047-3052 (2013-02-06)
Infection with the gastric bacterial pathogen Helicobacter pylori is typically contracted in early childhood and often persists for decades. The immunomodulatory properties of H. pylori that allow it to colonize humans persistently are believed to also account for H. pylori's
R Foddis et al.
Giornale italiano di medicina del lavoro ed ergonomia, 34(3 Suppl), 565-567 (2013-02-15)
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Shailendra Kapoor
European journal of gastroenterology & hepatology, 25(3), 387-387 (2013-01-26)
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