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Merck
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W280305

Sigma-Aldrich

3-Octanone

≥98%, FG

Sinonimo/i:

Ethyl amyl ketone, Ethyl pentyl ketone

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About This Item

Formula condensata:
CH3(CH2)4COC2H5
Numero CAS:
106-68-3
Peso molecolare:
128.21
Numero FEMA:
2803
Beilstein:
1700021
Numero CE:
203-423-0
N° CoE:
2042
Numero MDL:
MFCD00009515
Codice UNSPSC:
12164502
ID PubChem:
24901182
Numero Flavis:
7.062
NACRES:
NA.21

Origine biologica

synthetic

Livello qualitativo

400

Grado

FG
Halal
Kosher

agenzia

meets purity specifications of JECFA

Conformità normativa

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Saggio

≥98%

Indice di rifrazione

n20/D 1.415 (lit.)

P. eboll.

167-168 °C (lit.)

Densità

0.822 g/mL at 25 °C (lit.)

applicazioni

flavors and fragrances

Documentazione

see Safety & Documentation for available documents

Allergene alimentare

no known allergens

Organolettico

cheese; green; mushroom; musty; vegetable; earthy

Stringa SMILE

CCCCCC(=O)CC

InChI

1S/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h3-7H2,1-2H3
RHLVCLIPMVJYKS-UHFFFAOYSA-N

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Descrizione generale

3-Octanone occurs naturally in mushrooms. It is also is one of the key volatiles produced by fungi such as Aspergillus, Fusarium and Penicillium.

Azioni biochim/fisiol

Taste at 10 ppm

Altre note

Natural occurrence: Banana, blueberry, thyme, mushroom, rosemary and hyssop.

Pittogrammi

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Avvertenze

Warning

Indicazioni di pericolo

H226,H315

Classi di pericolo

Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2

Codice della classe di stoccaggio

3 - Flammable liquids

Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)

WGK 1

Punto d’infiammabilità (°F)

123.8 °F - closed cup

Punto d’infiammabilità (°C)

51 °C - closed cup

Dispositivi di protezione individuale

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificati d'analisi (COA)

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Fungal volatiles as indicators of food and feeds spoilage.
Schnurer J, et al.
Fungal genetics and biology : FG & B, 27(2-3), 209-217 (1999)
Volatile flavour components of some edible mushrooms (Basidiomycetes).
Venkateshwarlu G, et al.
Flavour and Fragrance Journal, 14(3), 191-194 (1999)
Mushroom flavor.
Maga JA.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 29(1), 1-4 (1981)
Marek Nemcovic et al.
FEMS microbiology letters, 284(2), 231-236 (2008-05-31)
Light and starvation are two principal environmental stimuli inducing conidiation in the soil micromycete Trichoderma spp. We observed that volatiles produced by conidiating colonies of Trichoderma spp. elicited conidiation in colonies that had not been induced previously by exposure to
Volatile flavor compounds produced by molds of Aspergillus, Penicillium, and Fungi imperfecti.
Kaminski E, et al.
Applied Microbiology, 27(6), 1001-1004 (1974)
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