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W316318

Sigma-Aldrich

2-furyl méthyl cétone

≥99%, FG

Synonyme(s) :

2-acétylfurane

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H6O2
Numéro CAS:
1192-62-7
Poids moléculaire :
110.11
Numéro FEMA:
3163
Numéro Beilstein :
107909
Numéro CE :
214-757-1
Conseil de l'Europe Nº :
4113
Numéro MDL:
MFCD00003242
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901503
Numéro Flavis :
13.054
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥99%

Couleur

light yellow to orange, darkens over time

Indice de réfraction

n20/D 1.5070 (lit.)

Point d'ébullition

67 °C/10 mmHg (lit.)

Pf

26-28 °C (lit.)

Densité

1.098 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

almond; caramel; cocoa; nutty; brown

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

CC(=O)c1ccco1

InChI

1S/C6H6O2/c1-5(7)6-3-2-4-8-6/h2-4H,1H3

Clé InChI

IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

La 2-furyl méthyl cétone est un composé aromatique hétérocyclique qui serait formé par la réaction de Maillard entre le glucose et les acides aminés dans les aliments.

Actions biochimiques/physiologiques

Goût détectable à 110 ppm

Autres remarques

Produit présent naturellement dans : tabac Burley, châtaignes, cacao, café, bœuf et porc cuits, raisins secs, amandes et cacahuètes grillées. tamarin, thé, yaourt et pain de blé.

Pictogrammes

Skull and crossbones
GHS06

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H301,H330

Classification des risques

Acute Tox. 2 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral

Code de la classe de stockage

6.1A - Combustible acute toxic Cat. 1 and 2 / very toxic hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

159.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

71 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type P2 (EN 143) respirator cartridges

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBR4968
SHBR3147
SHBP4393
SHBP3354
SHBL6847

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Amino acid-dependent formation pathways of 2-acetylfuran and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 [2H]-furanone in the Maillard reaction
Wang Y, et al.
Food Chemistry, 115(1), 233-237 (2009)
[Acute hepatitis in subjects exposed to 2-acetylfuran and hydrazine].
G Corsi et al.
La Medicina del lavoro, 74(4), 284-290 (1983-07-01)
T Kawai et al.
International archives of occupational and environmental health, 63(3), 213-219 (1991-01-01)
The apparent amount of 2,5-hexanedione, a biomarker of n-hexane expsoure in occupational health, in the urine of both exposed and non-exposed subjects varied not only as a function of the pH at which the urine sample was hydrolyzed but also
T R Bailey et al.
Journal of medicinal chemistry, 37(24), 4177-4184 (1994-11-25)
As a probe of the 3-methylisoxazole portion of our broad-spectrum antipicornaviral series, a panel of 2-acetylfuran analogues was prepared as replacements for the 3-methylisoxazole ring. Comparison of the two series showed remarkable similarity in potency, spectrum of activity, logP, and
Yu Wang et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 56(24), 11997-12001 (2008-12-19)
Sugar type is a major factor regulating the reaction rates and pathways in Maillard reaction. Ribose and glucose were used to compare their reactivities and pathways of 2-acetylfuran formation. A stable isotope labeling method was used to study their reactivity.
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