Přejít k obsahu
Merck
Všechny fotografie(1)

Hlavní dokumenty

Zobrazit celou dokumentaci

W363501

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone

97%, FG

Synonyma:

toffee furanone

Přihlásitk zobrazení cen stanovených pro organizaci a smluvních cen
Všechny fotografie(1)

About This Item

Lineární vzorec:
C4OH2OCH3OH
Číslo CAS:
19322-27-1
Molekulová hmotnost:
114.10
FEMA Number:
3635
EC Number:
242-961-0
MDL number:
MFCD02752619
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
24901822
Flavis number:
13.085
NACRES:
NA.21
organoleptic:
caramel; coffee; brown; sweet
grade:
FG
Halal
Kosher
biological source:
synthetic
food allergen:
no known allergens

biological source

synthetic

Quality Level

400

grade

FG
Halal
Kosher

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 110

assay

97%

mp

129-133 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

organoleptic

caramel; coffee; brown; sweet

SMILES string

CC1=C(O)C(=O)CO1

InChI

1S/C5H6O3/c1-3-5(7)4(6)2-8-3/h7H,2H2,1H3

InChI key

DLVYTANECMRFGX-UHFFFAOYSA-N

Hledáte podobné produkty? Navštivte Průvodce porovnáváním produktů

General description

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone is the key flavor component of beef broth and shoyu (soy sauce).

Storage Class

11 - Combustible Solids

wgk_germany

WGK 3

flash_point_f

Not applicable

flash_point_c

Not applicable

ppe

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Vyberte jednu z posledních verzí:

Osvědčení o analýze (COA)

Lot/Batch Number
SHBN6261
SHBN2594
SHBM7055
SHBL6084
MKCC8544

Nevidíte správnou verzi?

Potřebujete-li konkrétní verzi, můžete vyhledat daný certifikát podle čísla dávky nebo čísla šarže.

Vyhledat COA

Již tento produkt vlastníte?

Dokumenty související s produkty, které jste v minulosti zakoupili, byly za účelem usnadnění shromážděny ve vaší Knihovně dokumentů.

Navštívit knihovnu dokumentů

Mechanism of formation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from Amadori products.
Hicks KB & Feather MS.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 23(5), 957-960 (1975)
Production of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from a 1-amino-1-deoxy-D-fructuronic acid
Hicks KB, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 724-725 (1974)
Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a flavor component in shoyu (soy sauce).
Nunomura N, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 43(6), 1361-1363 (1979)
Components contributing to beef flavor. Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone and its 2, 5-dimethyl homolog from beef broth
Tonsbeek CH, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 16(6), 1016-1021 (1968)
Etsuko Sugawara et al.
Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 71(7), 1761-1763 (2007-07-10)
The formation of HEMF[2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone], the aroma component specific to miso and soy sauce, was promoted by cultivating the halo-tolerant yeast, Zygosaccharomyces rouxii, in a medium including the amino-carbonyl reaction products based on ribose and glycine. The glucose concentration
Zobrazit všechny související dokumenty

Náš tým vědeckých pracovníků má zkušenosti ve všech oblastech výzkumu, včetně přírodních věd, materiálových věd, chemické syntézy, chromatografie, analytiky a mnoha dalších..

Obraťte se na technický servis.