R5876
Rennet from Mucor miehei
Type II
Synonym(e):
Chymosin (primary component)
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About This Item
Empfohlene Produkte
Biologische Quelle
microbial (Rhizomucor miehei)
Typ
Type II
Form
powder
Konzentration
≥4% protein (Lowry)
Lagertemp.
−20°C
Allgemeine Beschreibung
Rennet, an enzyme extract is mainly used in the dairy industry. Chymosin is the main constituent of rennet. In commercial preparation of rennet, other proteases like bovine pepsin is also present in varying concentrations.
Anwendung
Rennet from Mucor miehei has been used:
- for milk coagulation trials
- to coagulate the untreated milk and patatin treated milk
- to coagulate the defatted samples of mammary secretions
Studies have shown that heat treatment of milk causes an increase in the rennet-induced coagulation times. This time was proportional to the temperature of the heat treatment.
Physikalische Form
Powder containing maltodextrin and sodium chloride
Lagerklassenschlüssel
11 - Combustible Solids
WGK
WGK 3
Flammpunkt (°F)
Not applicable
Flammpunkt (°C)
Not applicable
Persönliche Schutzausrüstung
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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Serum and mammary secretion antibody responses in porcine epidemic diarrhea-immune gilts following porcine epidemic diarrhea vaccination
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Factors affecting enzyme activity in food processing
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Potato patatin generates short-chain fatty acids from milk fat that contribute to flavour development in cheese ripening
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Microbial production of enzymes used in food applications
Micro Electro Mechanical Systems (MEMS), 2011 IEEE 24th International Conference on. IEEE, 262-287 (2013)
Impact of Physical-Chemical Properties on Milk Coagulation Ability for Some Albanian Breeds of Cow, Sheep and Goat
Hoxha M and Mara V
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