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MilliporeSigma
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W342300

Sigma-Aldrich

trans-2-Undecenal

≥95%, stabilized, FG

Synonyme(s) :

(E)-2-Undecenal

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W342300-SAMPLE-K
76,70 $
100 G
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About This Item

Formule linéaire :
CH3(CH2)7CH=CHCHO
Numéro CAS:
Poids moléculaire :
168.28
Numéro FEMA:
3423
Numéro CE :
Conseil de l'Europe Nº :
11827
Numéro MDL:
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
Numéro Flavis :
5.184
Nomenclature NACRES :
NA.21

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Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Essai

≥95%

Peut contenir

<0.50% alpha-tocopherol, synthetic as stabilizer

Impuretés

0.1-3.5% cis-2-undecenal

Indice de réfraction

n20/D 1.457 (lit.)

pb

115 °C/10 mmHg (lit.)

Densité

0.849 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

orange; citrus; fruity

Chaîne SMILES 

[H]C(=O)\C([H])=C(/[H])CCCCCCCC

InChI

1S/C11H20O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h9-11H,2-8H2,1H3/b10-9+

Clé InChI

PANBRUWVURLWGY-MDZDMXLPSA-N

Catégories apparentées

Description générale

trans-2-undecenal is mainly formed due to the oxidation of triolein while heating.[1] It occurs naturally in coriander[2], fresh red pepper[3] and watermelon.[4]

Pictogrammes

Environment

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

Conseils de prudence

Classification des risques

Aquatic Acute 1

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

235.4 °F

Point d'éclair (°C)

113 °C


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Volatiles of fresh and commercial sweet red pepper pastes: processing methods and microwave assisted extraction
Gogus F, et al.
International journal of food properties, 18(8), 1625-1634 (2015)
Quantitation of volatile compounds in heated triolein by static headspace capillary gas chromatography/infrared spectroscopy-mass spectrometry.
Mahungu SM, et al.
Journal of the American Oil Chemists' Society, 71(4), 453-455 (1994)
Identification of some volatile compounds from Citrullus vulgaris.
Kemp TR.
Phytochemistry, 14(12), 2637-2638 (1975)
Composition of coriander leaf volatiles.
Potter TL & Fagerson IS.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 38(11), 2054-2056 (1990)
Jie Sun et al.
Food chemistry, 338, 127838-127838 (2020-08-22)
The potent aroma compounds in butter from four kinds of Chinese butter hotpot seasoning were first investigated by analyzing the isolates from solid-phase microextraction. A total of 49 aroma compounds were identified, and 23 of them were highly correlated with

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