pH em sucos de frutas
Determinação do pH com base em smartphone após reação com um indicador de pH ligado quimicamente

Introdução

O valor do pH de bebidas, como sucos de frutas, é um dos parâmetros mais importantes que fornecem informações sobre a qualidade do produto. O valor do pH dos sucos de frutas normalmente varia de 2,5 a 4,0.

Uma maneira fácil de verificar o pH de seus refrigerantes são as tiras de teste.

Analise suas tiras de teste MQuant^® com seu smartphone para obter resultados rápidos, convenientes e precisos. Teste a maneira mais simples de determinar o pH em soluções aquosas. Esse sistema de detecção analítica de baixo custo e fácil de usar fornece quantificação confiável de amostras de água, alimentos e bebidas para clientes dos setores de pesquisa, indústria, meio ambiente e diagnóstico.

A nota de aplicação a seguir descreve a determinação do valor de pH em sucos de frutas usando as tiras de teste de pH MQuant® em combinação com o aplicativo MQuant® StripScan.

Método experimental

Os corantes indicadores especiais são ligados covalentemente aos papéis reagentes e mudam de cor dependendo do valor do pH da amostra.

Material de amostra

Sucos de fruta

Intervalo de medição

pH 0 - 14

Reagentes e acessórios

Reagentes

Tiras indicadoras de pH MQuant^® pH 0 - 14 Indicador universal (1.09535)

Acessórios

• Cartão MQuant^® (fornecido com a caixa de tiras de teste)
• Cartão MQuant^® (fornecido com a caixa de tiras de teste)

Preparo de amostras

A amostra pode ser analisada em sua forma original.

Análise de amostras

Para análise, siga este procedimento:

1. Inicie o aplicativo.
2. Prepare sua tira de teste do indicador de pH MQuant^® e o cartão
   MQuant^®.
3. Mergulhe a tira de teste na amostra não diluída (15 – 25 °C) por aproximadamente 2 segundos, garantindo que as zonas de reação estejam completamente imersas.
4. Sacuda o excesso de líquido da tira e seque a parte de trás da tira usando uma toalha de papel.
5. Selecione o parâmetro pH (1.09535) no aplicativo. Uma contagem regressiva é exibida na tela, que começa imediatamente após a seleção do parâmetro pH.
6. Pouco antes do final da contagem regressiva, coloque as tiras de teste no cartão MQuant^®.
7. Após o término do tempo de espera, coloque o cartão MQuant^® com as tiras de teste dentro do visor na tela do telefone e alinhe a câmera ao longo dos pontos de referência.
8. A imagem é capturada automaticamente pela câmera do smartphone.
9. O resultado é exibido na tela.

Resultados

Na Tabela 1 é mostrada uma comparação para a determinação do pH de 8 sucos de frutas com tiras de teste usando uma leitura visual e StripScan e a medição com um eletrodo de pH.

Valor do pH

Tabela 1. Comparação com avaliação visual e eletrodo de pH.

Amostra	StripScan*	Leitura visual*	Eletrodo de pH
Suco de cereja	3,5	3	3,40
Suco de uva vermelha	3,5	3	3,14
Suco de uva branca	3,1	3	3,34
Suco de arando	3,0	2	2,67
Spritzer de groselha	2,5	3	3,04
Suco de maçã	3,5	3	3,44
Suco de abacaxi	3,5	4	3,5
Smoothie vermelho da marca Juice Tree	3,5	3	3,57
*Os resultados são baseados na média de uma determinação de 5 vezes   Observação: A graduação do resultado fornecida pelo MQuant® StripScan é idêntica à graduação na embalagem da tira de teste.

Conclusão

A tira de teste de pH MQuant^® em combinação com o aplicativo MQuant^® StripScan é uma maneira rápida e fácil de analisar os valores de pH de sucos de frutas. Os valores medidos são comparáveis àqueles medidos com o eletrodo de pH.

Como sempre, (ao experimentar um novo método de análise), é recomendável fazer verificações de plausibilidade e comparar os resultados com um método de referência.

Para obter mais informações

• MQuant^® StripScan, acesse SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
• Tiras de teste MQuant^®, acesse SigmaAldrich.com/mquant
• Aplicativos, acesse SigmaAldrich.com/wfa-applications