W439400

2,4,5-Trimethyloxazole

99%, FG

• Sinônimo(s): Trimethyloxazole
• Fórmula empírica (Notação de Hill): C₆H₉NO
• Número CAS: 20662-84-4
• Peso molecular: 111.14
• Número FEMA: 4394
• Número CE: 243-952-4
• Número MDL: MFCD00005308
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de substância PubChem: 329830710
• Número de Flavis: 13.169
• NACRES: NA.21

Propriedades

• fonte biológica: synthetic
• grau: FG
• conformidade reg.: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• Ensaio: 99%
• índice de refração: n20/D 1.442 (lit.)
• pb: 133-134 °C/760 mmHg (lit.)
• densidade: 0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
• aplicação(ões): flavors and fragrances
• Documentação: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentar: no known allergens
• Organoléptico: green; nutty; sweet
• cadeia de caracteres SMILES: Cc1nc(C)c(C)o1
• InChI: 1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3
• chave InChI: ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

Descrição

Descrição geral

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa. It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.

Aplicação

Possible applications: Chocolate, Dutch cocoa, coffee, various savory meaty flavors, malt and toasted bread.

Ações bioquímicas/fisiológicas

Odor at 1.0%: Slight pyridine-like, roasted vegetative, toasted Dutched cocoa background with a slight nutty nuance.
Taste at 1ppm: Sweet roasted cocoa, coffee, chocolate, slightly seared savory beef, proteinous with green vegetative nuances.

Outras notas

Natural occurrence: Heated beef, cocoa, cooked pork, French fries, autolyzed yeast, cooked egg and fried chicken.

Informações de segurança

• Pictogramas: GHS02
• Palavra indicadora: Warning
• Frases de perigo: H226
• Classificações de perigo: Flam. Liq. 3
• Código de classe de armazenamento: 3 - Flammable liquids
• Classe de risco de água (WGK): WGK 2
• Ponto de fulgor (°F): 91.4 °F - closed cup
• Ponto de fulgor (°C): 33 °C - closed cup
• Equipamento de proteção individual: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter