10065
α-Amylase aus Aspergillus oryzae
powder, ~30 U/mg
Synonym(e):
1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
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Über diesen Artikel
UNSPSC Code:
12352204
eCl@ss:
32160410
EC Number:
232-588-1
NACRES:
NA.54
MDL number:
Specific activity:
~30 U/mg
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|---|---|---|---|
| specific activity ~30 U/mg | specific activity ~1.5 U/mg (~0.2 U acc. to Willstätter) | specific activity ≥150 units/mg protein (biuret) | specific activity ~100 U/mg |
| form powder | form powder | form powder | form powder |
| mol wt Mr ~51000 | mol wt - | mol wt - | mol wt - |
| storage temp. 2-8°C | storage temp. 2-8°C | storage temp. −20°C | storage temp. 2-8°C |
| Quality Level 100 | Quality Level 100 | Quality Level 200 | Quality Level 200 |
General description
Mikrobielle Amylasen sind Exoenzyme, die in zahlreichen industriellen Anwendungen eingesetzt werden, wie beispielsweise bei der Herstellung von Brot und Maltosesirup sowie der Fermentation von Sojasoße, Miso usw. Aus Aspergillus oryzae isolierte α-Amylase hat Molekulargewichte von 51 kDa (Sedimentation und Diffusion) bzw. 49 kDa (Gelfiltration).[1]
Application
α-Amylase wird wie folgt verwendet:
Biochem/physiol Actions
Das Enzym α-Amylase aus Aspergillus oryzae (Ao-α-Amylase) katalysiert die Hydrolyse von α-1,4-glycosidischen Bindungen in löslichen Stärken und verwandten Substraten. Diese Substrate werden aufgespalten, um kurzkettige Oligosaccharide und α-Grenzdextrine freizusetzen.[5]
Other Notes
1 Einheit entspricht der Menge an Enzymen, die bei einem pH-Wert von 6,0 und 25 °C 1 μmol Maltose pro min freisetzen (Stärke gemäß Zulkowsky, Kat.- Nr. 85642, als Substrat).
Für weitere Informationen siehe enzymes for complex carbohydrate analysis at www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
For the determination of fats in food; Application in (selective) hydrolysis/condensation of glycosidic bonds.
signalword
Danger
hcodes
Hazard Classifications
Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1
Lagerklasse
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves
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