Zanieczyszczenie Salmonella i metody szybkiego wykrywania
SALMONELLA BACTERIA
Choroby przenoszone przez żywność wpływają na zdrowie publiczne i rozwój na całym świecie. Salmonella spp. jest Gram-ujemną bakterią, która jest odpowiedzialna za wiele chorób przenoszonych przez żywność u ludzi i zwierząt. Salmonella należy do rodziny Enterobacteriaceae i istnieje ponad 2600 znanych serotypów (lub odmian) w obrębie gatunku Salmonella. Serotypy Salmonella są ogólnie podzielone na tyfoidalne i nietyfoidalne. Nietyfoidalne serotypy Salmonella Typhimurium i Enteritidis są dwiema najczęstszymi przyczynami zapalenia żołądka i jelit, ale wiele innych może również prowadzić do choroby. Ponieważ Salmonella jest uważana za poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego, skuteczna identyfikacja i szybkie wykrywanie Salmonella ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania ogniskom chorób przenoszonych przez żywność.
INFEKCJA SALMONELLĄ
Salmonelloza, infekcja wywołana przez Salmonellę, może być niezwykle poważna, szczególnie dla małych dzieci, osób starszych i osób z obniżoną odpornością. Do zakażenia dochodzi zazwyczaj poprzez spożycie skażonej żywności pochodzenia zwierzęcego (głównie jajek, mięsa, drobiu i mleka), chociaż inne pokarmy są również zaangażowane w jej przenoszenie. Objawy salmonellozy obejmują biegunkę, bóle brzucha, nudności i wymioty, które mogą trwać od 1 do 7 dni.
SALMONELLA ZANIECZYSZCZENIE W ŻYWNOŚCI
Bakterie Salmonella są szeroko rozpowszechnione wśród zwierząt domowych i dzikich. Salmonella może przechodzić przez cały łańcuch żywnościowy, od paszy dla zwierząt po produkcję podstawową, gospodarstwa domowe lub zakłady gastronomiczne i instytucje.1
Salmonella może być dość odporna, nie można jej zabić przez zamrożenie, a także może przetrwać w kwaśnej żywności. Wysoka odporność na suszenie, w połączeniu z bardzo wysoką odpornością na ciepło po wysuszeniu, sprawia, że Salmonella jest potencjalnym problemem w większości produktów spożywczych, szczególnie w produktach suchych i półsuchych (np. mleko w proszku, przyprawy itp.). Oznacza to, że jeśli zanieczyszczenie jest obecne, może być trudne do wyeliminowania. Na przykład tłuste pokarmy mogą chronić komórki przed dość surową obróbką cieplną, co sprawia, że pasteryzacja jest nieskuteczna.
Dlatego niezwykle ważne jest, aby wszyscy producenci żywności rygorystycznie testowali Salmonellę, aby upewnić się, że żadne zanieczyszczone produkty nie zostaną wprowadzone do obrotu publicznego.
METODA ISO WYKRYWANIA SALMONELLI
.Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO) niedawno zmieniła zakres horyzontalnej metody wykrywania, liczenia i serotypowania Salmonella w zmienionej normie EN ISO 6579-1:2017, która została rozszerzona o normę ISO 6785 I IDF 93 i obejmuje mleko i produkty mleczne, odchody zwierzęce i próbki środowiskowe z pierwotnego etapu produkcji.
Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj nasz artykuł ISO 6579-1 dla Salmonella Detection in the Food Chain lub obejrzyj naszą 10-minutową prezentację na temat zgodnych z normą Salmonella spp. .
Media i zgodność z ISO
Podążając za ISO 6579-1:2017, należy stosować pożywki zgodne z przepisami, ponieważ skład i przygotowanie pożywki powinny być zgodne z opisem w metodzie. Aby uzyskać pewność podczas audytów lub inspekcji laboratoryjnych, należy używać pożywek, które zostały wydane przez laboratorium akredytowane zgodnie z normą ISO/IEC 17025, takich jak nasze Granucult® odwodnione pożywki lub gotowe do użycia pożywki ReadyTube®, który również weryfikuje zgodność z DIN EN ISO 11133:2014.
Przygotowanie i wzbogacanie próbek
Przygotowanie i wstępne wzbogacanie próbek odbywa się za pomocą zbuforowanej wody peptonowej, a następnie selektywnego wzbogacania przy użyciu Muller-Kauffmann Tetrathionate-Novobiocin (MKTTn) Broth, Rappaport Vasiliadis Soy broth (RVS) broth lub Modified Semi-solid Rappaport Vasiliadis (MSRV) agar.
Odkryj nowy system ReadyStream®, który natychmiast dozuje wstępnie podgrzane, sterylne i zgodne z normą ISO 11133 pożywki hodowlane za naciśnięciem przycisku. System upraszcza przygotowywanie pożywek w laboratoriach testujących żywność i umożliwia przygotowanie do 100 l gotowych do użycia pożywek w mniej niż 20 minut.
Sprawdź nasz rozcieńczalniki grawimetryczne i homogenizatory próbek, aby pomóc w przygotowaniu próbek.
Podłoża selektywne do wykrywania Salmonelli
EN ISO 6579-1:2017 oferuje większą elastyczność na etapie wykrywania Salmonella, więc procedury inokulacji podłoża izolacyjnego zostały ograniczone. Podano bardziej szczegółowe wskazówki dotyczące wyboru drugiego podłoża do izolacji, które należy stosować oprócz agaru XLD (Xylose Lysine Deoxycholate). Podłoże to musi opierać się na innych cechach diagnostycznych, aby zrównoważyć wady XLD, np. brak wykrywania H2S-ujemnych Salmonella. Jako drugi agar diagnostyczny zalecamy użycie agaru Rambach®, który opiera się na tworzeniu kwasu z glikolem propylenowym, a w połączeniu z dołączonym wskaźnikiem pH kolonie będą miały charakterystyczny czerwony kolor. Umożliwia to jednoznaczne rozróżnienie gatunków Salmonella i pozwala na identyfikację H2S-ujemnych szczepów Salmonella, np. S. Agona, które w przeciwnym razie mogłyby zostać pominięte przy użyciu agaru XLD i drugiego agaru opartego na tej samej zasadzie diagnostycznej, takiego jak XLT4 lub Hektoen Enteric Agar.
SZYBKIE METODY WYKRYWANIA SALMONELLA
Metody immunologiczne
Testy przepływu bocznego to testy immunologiczne służące do wykrywania patogenów żywności. Działając jako mini laboratoria, zawierają wbudowaną reakcję kontrolną, a ostateczne wyniki są dostarczane w zaledwie 20 minut, zgodnie ze standardową metodą wzbogacania ISO 6579-1. Nasz test Singlepath® Salmonella jest zatwierdzony przez AOAC-RI.
Jedna z najprostszych dostępnych szybkich metod wykrywania Salmonella wykorzystuje technologię immunodyfuzji, aby zapewnić dokładne i szybkie wyniki po prostym 1- lub 2-etapowym protokole wzbogacania. Ten 1-2 Test jest również oficjalną metodą analizy AOAC.
W przypadku metody o wysokiej przepustowości, Technologia testu immunoenzymatycznego (EIA) wykorzystująca złożone formuły przeciwciał może sprostać wyzwaniom związanym z różnicowym wykrywaniem bakterii. Obszerna walidacja AOAC wraz z wbudowanymi pozytywnymi i negatywnymi kontrolami zapewnia użytkownikom niezbędną pewność wyników. Testy są również walidowane przez AFNOR zgodnie z normą ISO 16140.
Metody molekularne
Wypróbuj naszą szybką i dokładną metodę wykrywania, wykorzystującą najnowsze innowacje w technologii wykrywania genetycznego i mikrobiologii żywności. .System Assurance® GDS wykorzystuje wiele warstw specyficzności, w tym separację immunomagnetyczną (IMS), wysoce specyficzne startery i opatentowaną sondę, aby zapewnić bardzo dokładne wyniki. Testy GDS zostały zwalidowane przez AOAC i inne międzynarodowe standardy (AFNOR/MicroVal) zgodnie z ISO 16140.
Materiały referencyjne do kontroli jakości i walidacji
Aby zapewnić jakość wyników testów, zaleca się stosowanie certyfikowanych mikroorganizmów referencyjnych do weryfikacji. Nasze Vitroids™ i LENTICULE® dyski zawierają żywe mikroorganizmy w certyfikowanej ilości (ogólnie akredytowane zgodnie z ISO/IEC 17025) i są produkowane w powtarzalnych warunkach zgodnych z Przewodnikiem ISO 34:2009 przy użyciu uwierzytelnionych szczepów z NCTC®, NCPF® i CECT®. Krążki te składają się z czystych kultur bakterii w stałej matrycy rozpuszczalnej w wodzie, które są stabilne przez co najmniej rok i dostępne w stanie żywotnym z okresem trwałości 1-3 lat. Każda partia jest dostarczana z kompleksowym certyfikatem analizy (CoA).
Referencje
Zaloguj się lub utwórz konto, aby kontynuować.
Nie masz konta użytkownika?