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Merck
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Principaux documents

W284114

Sigma-Aldrich

2,3-Pentanedione

greener alternative

natural, ≥96%, FG

Synonyme(s) :

Acetylpropionyl

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About This Item

Formule linéaire :
CH3CH2COCOCH3
Numéro CAS:
Poids moléculaire :
100.12
Numéro FEMA:
2841
Beilstein:
1699638
Numéro CE :
Conseil de l'Europe Nº :
2039c
Numéro MDL:
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
Numéro Flavis :
7.060
Nomenclature NACRES :
NA.21
Propriétés organoleptiques:
caramel; creamy; buttery; sweet
Qualité:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural
Agence:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
Allergène alimentaire:
no known allergens

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Niveau de qualité

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Essai

≥96%

Caractéristiques du produit alternatif plus écologique

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

Indice de réfraction

n20/D 1.404 (lit.)

pb

110-112 °C (lit.)

Pf

−52 °C (lit.)

Densité

0.957 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Autre catégorie plus écologique

Propriétés organoleptiques

caramel; creamy; buttery; sweet

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

CCC(=O)C(C)=O

InChI

1S/C5H8O2/c1-3-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

Clé InChI

TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N

Informations sur le gène

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Description générale

We are committed to bringing you Greener Alternative Products, which adhere to one of the four categories of Greener Alternatives . This product is a Biobased products, showing key improvements in Green Chemistry Principles “Less Hazardous Chemical Syntheses” and “Use of Renewable Feedstock”.

Application


  • Changes in physicochemical properties and microbial community succession during leaf stacking fermentation.: This research investigates the changes in physicochemical properties and microbial communities during leaf fermentation, with a focus on the role of volatile compounds like 2,3-pentanedione. The study provides insights into fermentation processes and microbial interactions (Zhang et al., 2023).

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 1-5.0 ppm

Autres remarques

Natural occurrence: Butter, cocoa, coffee, potato chips, roasted almonds, pecans, wheat bread and yogurt.

Informations légales

Additional information may be required prior to purchase of this material

Pictogrammes

FlameHealth hazardExclamation mark

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

Classification des risques

Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1B - STOT RE 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

66.2 °F - open cup

Point d'éclair (°C)

19 °C - open cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter


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