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2-sec-Butyl-3-methoxypyrazin
99%
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About This Item
Empirische Formel (Hill-System):
C9H14N2O
CAS-Nummer:
Molekulargewicht:
166.22
EG-Nummer:
MDL-Nummer:
UNSPSC-Code:
12352100
PubChem Substanz-ID:
NACRES:
NA.22
Empfohlene Produkte
Qualitätsniveau
Assay
99%
Brechungsindex
n20/D 1.492 (lit.)
bp
50 °C/1 mmHg (lit.)
Dichte
0.996 g/mL at 25 °C
SMILES String
CCC(C)c1nccnc1OC
InChI
1S/C9H14N2O/c1-4-7(2)8-9(12-3)11-6-5-10-8/h5-7H,4H2,1-3H3
InChIKey
QMQDJVIJVPEQHE-UHFFFAOYSA-N
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Allgemeine Beschreibung
2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine was identified as the main source of earthy/bell pepper (EBP) flavor in the Farmstead Cheddar cheeses.
Lagerklassenschlüssel
10 - Combustible liquids
WGK
WGK 3
Flammpunkt (°F)
170.6 °F - closed cup
Flammpunkt (°C)
77 °C - closed cup
Persönliche Schutzausrüstung
Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter
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E R D Neta et al.
Journal of food science, 73(9), C632-C638 (2008-11-22)
Farmstead Cheddar cheeses with natural bandage wrappings have a distinctive flavor profile that is appealing to many consumers. An earthy/bell pepper (EBP) flavor has been previously recognized in some of these cheeses. This study characterized the alkylmethoxypyrazine compounds causing EBP
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