Bollettini applicativi: riflettometria – Idrossimetilfurfurale (HMF) nel miele

Determinazione riflettometrica dopo conversione con un derivato dell’acido barbiturico e un derivato dell’amminofenazone

Reagenti

N° Cat. 117952 Test dell’idrossimetilfurfurale (HMF) Reflectoquant^®
N° Cat. 117246 Riflettometro RQflex^® 20
N° Cat. 116754 Acqua per analisi
N° Cat. 116730 Reflectoquant^® Strisce bianche
N° Cat. 117989 Recipienti di test

Questo bollettino applicativo riguarda il riflettometro RQflex^® 20 e tutti gli analoghi strumenti (RQflex^® 10, RQflex^® plus) ora fuori catalogo

Preparazione dei campioni

Pesare 2,5 g di miele in un recipiente di test, scioglierlo in circa 4 ml di acqua per analisi, trasferire quantitativamente in un matraccio tarato da 10 ml e portare a volume con acqua per analisi. Secondo necessità, preparare volumi di campione maggiori secondo le istruzioni qui sopra riportate.

Bianco

A seconda del proprio colore intrinseco, ogni tipo di miele da luogo ad un valore del bianco più o meno elevato. Il valore del bianco viene perciò determinato immergendo una striscia priva di reattivo nella soluzione campione di miele e determinandola con il riflettometro. Selezionare preliminarmente il metodo HMF con l’ausilio del codice a barre.

È consigliabile tener conto del valore del bianco anche quando si analizzano tipi di miele di colore chiaro.

Procedura di analisi

Premere il bottone AVVIO del riflettometro e, allo stesso tempo, immergere per 1 secondo entrambe le zone reattive della striscia reattiva nel campione approntato (15-30 °C). Fare in modo che l’eventuale liquido in eccesso percoli lungo la striscia e asciugarlo con della carta assorbente.

10 secondi circa prima che il tempo di reazione sia trascorso, inserire la striscia reattiva fino in fondo nell’apposito alloggiamento con le zone reattive rivolte verso il display.

Trascorso l’intero tempo di reazione, leggere sul display il risultato espresso come mg/l di idrossimetilfurfurale.

Il valore misurato [mg/l] viene salvato automaticamente. (Si prega di far riferimento alle istruzioni operative del riflettometro RQflex^® e del foglietto illustrativo accluso al test dell’HMF Reflectoquant^®.)

Operazioni di calcolo

Contenuto di HMF [mg/kg] = (valore misurato [mg/l] - valore del bianco [mg/l]) x 4 / 1,4

Valutazione del metodo

Utilizzando il test HMF Reflectoquant^® sono stati determinati campioni di 50 diversi tipi di miele. I risultati sono stati messi a confronto con quelli ottenuti con il metodo ufficiale DIN 10751-3 (HPLC). Il fattore 1,4 utilizzato nella formula di calcolo serve a tener conto dell’influenza sulla determinazione dell’effetto matrice del miele.

Figura 1. HMF Reflectoquant vs. HPLC