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W284106

Sigma-Aldrich

2,3-Pentanedione

≥96%, FCC, FG

Synonyme(s) :

Acetylpropionyl

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About This Item

Formule linéaire :
CH3CH2COCOCH3
Numéro CAS:
600-14-6
Poids moléculaire :
100.12
Numéro FEMA:
2841
Numéro Beilstein :
1699638
Numéro CE :
209-984-8
Conseil de l'Europe Nº :
2039
Numéro MDL:
MFCD00009313
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901341
Numéro Flavis :
7.060
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥96%

Indice de réfraction

n20/D 1.404 (lit.)

Point d'ébullition

110-112 °C (lit.)

Pf

−52 °C (lit.)

Densité

0.957 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

caramel; cheese; creamy; buttery; sweet

Température de stockage

2-8°C

Chaîne SMILES 

CCC(=O)C(C)=O

InChI

1S/C5H8O2/c1-3-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

Clé InChI

TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N

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Application


  • Changes in physicochemical properties and microbial community succession during leaf stacking fermentation.: This research investigates the changes in physicochemical properties and microbial communities during leaf fermentation, with a focus on the role of volatile compounds like 2,3-pentanedione. The study provides insights into fermentation processes and microbial interactions (Zhang et al., 2023).

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 1.0%
Taste at 1-5.0 ppm

Autres remarques

Natural occurrence: Butter, cocoa, coffee, potato chips, roasted almonds, pecans, wheat bread, and yogurt.

Informations légales

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Pictogrammes

FlameHealth hazardExclamation mark
GHS02,GHS08,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H225,H317,H373

Classification des risques

Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1B - STOT RE 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

66.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

19 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBP7024
SHBP2936
STBK4616
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Synthesis and biological validation of a ubiquitous quorum-sensing molecule.
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Roles of arginyl residues in pyridoxamine-5'-phosphate oxidase from rabbit liver.
J D Choi et al.
Biochemistry, 20(20), 5722-5728 (1981-09-29)
G G Chang et al.
Biochimica et biophysica acta, 660(2), 341-347 (1981-08-13)
The reaction of pigeon liver malic enzyme (L-malate:NADP+ oxidoreductase (oxaloacetate-decarboxylating), EC 1.1.1.40) with dicarbonyl compounds (2,3-butanedione, methylglyoxal, 2,4-pentanedione, and phenylglyoxal) resulted in a rapid loss of its enzymatic activity. The inactivation showed pseudo-first-order kinetics for all the dicarbonyls studied. All
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