W387800

Bis(méthylthio)méthane

≥99%, FG

• Synonyme(s) : Sulfure de truffe, Diméthylthiométhane, Formaldéhyde diméthyl mercaptal
• Formule linéaire : CH₃SCH₂SCH₃
• Numéro CAS: 1618-26-4
• Poids moléculaire : 108.23
• Numéro FEMA: 3878
• Beilstein: 1731143
• Numéro CE : 216-577-9
• Numéro MDL: MFCD00008564
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901927
• Numéro Flavis : 12.118
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Agence: meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Essai: ≥99%
• Indice de réfraction: n20/D 1.53 (lit.)
• pb: 147 °C (lit.)
• Densité: 1.059 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: garlic; green; mushroom; spicy; sulfurous
• Chaîne SMILES: CSCSC
• InChI: 1S/C3H8S2/c1-4-3-5-2/h3H2,1-2H3
• Clé InChI: LOCDPORVFVOGCR-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Produit présent naturellement dans : Les truffes, le fromage, les champignons chinois « shiitake » et le homard.

Le bis(méthylthio)méthane, un composé soufré volatil, est le constituant principal de l′arôme de truffe blanche.[1] Il a également été identifié comme flaveur désagréable dans les crustacés tels que la crevette et le homard à tête plate.[2]

Application

• RIFM fragrance ingredient safety assessment, bis-(methylthio)methane, CAS Registry Number 1618-26-4 : cette évaluation de sécurité explore l'utilisation du bis(méthylthio)méthane comme ingrédient de parfums. L'étude évalue son profil toxicologique et confirme sa sécurité d'utilisation dans divers produits cosmétiques et d'hygiène corporelle (Api et al., 2021).


• Characterization of the Key Aroma Compounds in Three Truffle Varieties from China by Flavoromics Approach : Le bis(méthylthio)méthane est identifié comme composé aromatique majeur dans certaines variétés de truffes chinoises. La recherche emploie une approche de chimie des arômes pour établir les profils aromatiques, contribuant à l'amélioration des produits dérivés de la truffe (Feng et al., 2019).


• Multidimensional Gas Chromatography Coupled to Combustion-Isotope Ratio Mass Spectrometry/Quadrupole MS with a Low-Bleed Ionic Liquid Secondary Column for the Authentication of Truffles and Products Containing Truffle : cette méthode analytique utilise le bis(méthylthio)méthane comme marqueur pour authentifier les produits à base de truffes. L'étude améliore la fiabilité de la vérification des produits à base de truffe, garantissant ainsi le contrôle qualité dans l'industrie alimentaire (Sciarrone et al., 2018).


• Olfactometry Profiles and Quantitation of Volatile Sulfur Compounds of Swiss Tilsit Cheeses : le bis(méthylthio)méthane est quantifié comme un composé sulfuré clé dans le fromage suisse Tilsit. Les résultats de l'étude permettent de mieux comprendre les profils aromatiques des fromages et soutiennent le développement de produits laitiers aux arômes améliorés (Fuchsmann et al., 2015).

Actions biochimiques/physiologiques

Goût détectable à 0,10-0,30 ppm

Odeur détectable à 0,1 % PG

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS02,GHS07
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H226,H315,H319,H412
• Conseils de prudence: P210 - P233 - P240 - P273 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Aquatic Chronic 3 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2
• Code de la classe de stockage: 3 - Flammable liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 2
• Point d'éclair (°F): 107.6 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 42 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter