C3400

Casein aus Kuhmilch

powder

• CAS-Nummer: 9000-71-9
• EG-Nummer: 232-555-1
• MDL-Nummer: MFCD00081481
• UNSPSC-Code: 12352202
• NACRES: NA.61

Eigenschaften

• Biologische Quelle: bovine milk
• Qualitätsniveau: 200
• Assay: 87-94% protein basis
• Form: powder
• Methode(n): activity assay: suitable; electrophoresis: suitable; immunocytochemistry: suitable
• mp (Schmelzpunkt): 280 °C (dec.) (lit.)
• Löslichkeit: H₂O: insoluble (forms a cloudy suspension)
• UniProt-Hinterlegungsnummer: P02662; P02663; P02666; P02668
• SMILES String: [P](=O)(OCC(NC(=O)C(NC(=O)C(N)Cc1ccccc1)CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(C(O)C)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CC(=O)O)C(=O)NC(C
• InChI: 1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141)
• InChIKey: BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N
• Angaben zum Gen: bovine ... CSN1S1(282208) , CSN1S2(282209) , CSN2(281099) , CSN3(281728)

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein und bildet dreidimensionale kolloidale Supramolekular-Mizellen.[1] Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2-Kasein, β-Kasein und κ-Kasein.[2] Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch. Kasein ist ein amphiphiles Protein.[3]

Anwendung

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein. Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2 Kasein, β-Kasein und κ-Kasein. Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch.

Kasein aus Rindermilch wird wie folgt verwendet:

• als feste Nahrungsmittelprobe bei Verdauungsexperimenten mit Nagetieren in vivo und in vitro [3]
• zur Herstellung von P407-Kasein-Hydrogelen und zur Untersuchung der mechanischen Wirkungen bei Zugabe von Kasein zu P407[4]
• in Präinkubationslösungen zur Erhöhung der Photostabilität der Quantum-Dots und zur Verringerung nicht-spezifischer Bindung, zur Bildgebung synaptischer Vesikel in Hippocampusneuronen in Echtzeit[5]

Biochem./physiol. Wirkung

Kasein ist in der Lebensmittelindustrie und für Nichtlebensmittelanwendungen nützlich. Es besitzt emulgierende, schaumbildende, stabilisierende, wasserbindende und gelierende Eigenschaften. Kasein gilt auch als hitze- und säurebeständig.[6] Es ist für die Ernährung von Nagetieren unabdingbar.[3]

Partielle gastrointestinale Verdauung von Casein ist eine Fundgrube für bioaktive Peptide, wie z.B. β-Casomorphin. Allerdings reagiert Rindercasein nicht einheitlich; während die Varianten A1 und B zur Produktion von β-Casomorphin führen, ist es bei Variante A2 nicht der Fall.

Qualität

Weitgehend vitaminfrei.

Angaben zur Herstellung

Mit Ethylalkohol extrahiertes, milchsäuregefälltes Neuseeland-Kasein.

Sicherheitshinweise

• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)