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W269107

Sigma-Aldrich

2-Methylbutyraldehyde

≥95%, FG

Synonyme(s) :

2-Methylbutanal

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About This Item

Formule linéaire :
C2H5CH(CH3)CHO
Numéro CAS:
96-17-3
Poids moléculaire :
86.13
Numéro FEMA:
2691
Numéro Beilstein :
1633540
Numéro CE :
202-485-6
Conseil de l'Europe Nº :
575
Numéro MDL:
MFCD00006984
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901256
Numéro Flavis :
5.049
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

(EU Regulation 1223/2009)
 (follows IFRA guidelines)

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥95%

Impuretés

<5% isopentanal

Indice de réfraction

n20/D 1.3919 (lit.)

Point d'ébullition

90-92 °C (lit.)

Densité

0.806 g/mL at 20 °C
0.804 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

chocolate; coffee

Chaîne SMILES 

[H]C(=O)C(C)CC

InChI

1S/C5H10O/c1-3-5(2)4-6/h4-5H,3H2,1-2H3

Clé InChI

BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2-Methylbutyraldehyde has been identified as one of the important flavor compounds in barley crystal malts, baked potatoes, whole milk powder (WMP).

Application


  • In Staphylococcus aureus, the acyl-CoA synthetase MbcS supports branched-chain fatty acid synthesis from carboxylic acid and aldehyde precursors.: This study explores the role of the enzyme MbcS in Staphylococcus aureus, demonstrating how it utilizes 2-Methylbutyraldehyde as a precursor in the synthesis of branched-chain fatty acids, which are essential for bacterial growth and virulence (Dos Santos Ferreira et al., 2024).

  • Volatile Short-Chain Aliphatic Aldehydes Act as Taste Modulators through the Orally Expressed Calcium-Sensing Receptor CaSR.: This study investigates how volatile short-chain aldehydes, including 2-Methylbutyraldehyde, modulate taste perception through the calcium-sensing receptor CaSR, providing insights into their potential applications in food and flavor industries (Kitajima et al., 2023).

Pictogrammes

FlameExclamation markEnvironment
GHS02,GHS07,GHS09

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H225,H317,H319,H335,H411

Classification des risques

Aquatic Chronic 2 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

23.0 °F

Point d'éclair (°C)

-5 °C

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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