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MilliporeSigma
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W378621

Sigma-Aldrich

γ-Methyl decalactone

96%, FG

Synonyme(s) :

γ-Methyl-γ-decalactone, 4-Methyl-4-decanolide, 5-Hexyldihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, Dihydrojasmone lactone

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill) :
C11H20O2
Numéro CAS:
7011-83-8
Poids moléculaire :
184.28
Numéro FEMA:
3786
Numéro CE :
230-291-1
Numéro MDL:
MFCD00036642
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830653
Numéro Flavis :
10.051
Nomenclature NACRES :
NA.21
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Source biologique

synthetic

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Essai

96%

Indice de réfraction

n20/D 1.450

Densité

0.942 g/mL at 25 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

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Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

creamy; fatty; oily; cheesy; waxy

Chaîne SMILES 

O=C(CC1)OC1(CCCCCC)C

InChI

1S/C11H20O2/c1-3-4-5-6-8-11(2)9-7-10(12)13-11/h3-9H2,1-2H3

Clé InChI

ALWUKGXLBSQSMA-UHFFFAOYSA-N

Application

The profile of this product will enhance dairy flavor profiles where cream plays a major role, namely milk, butter, cream, ice cream, crème brulée, cream cheese, cheese, etc. It can enlarge the fatty complex and add richness in coconut and nuts like pecan macadamia, cashew and almond, as well as in meat fat flavors such as tallow, lard and schmaltz.[1]

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 10%[1]
Taste at 5-10ppm [1]

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

230.0 °F

Point d'éclair (°C)

110 °C

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
MKCJ6373
MKBR5423V
MKBP3570V

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Organoleptic Characteristics of Flavor Materials
Michalski, J.
Perfumer & Flavorist, 39(4), 50-50 (2014)

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