W245712

Ethylpyruvat

natural, FG

• Synonym(e): Ethyl 2-oxopropanoate, Ethyl acetyl formate, Ethyl pyroracemate, Pyruvic acid ethyl ester
• Lineare Formel: CH₃COCOOC₂H₅
• CAS-Nummer: 617-35-6
• Molekulargewicht: 116.12
• FEMA-Nummer: 2457
• Beilstein: 1071466
• EG-Nummer: 210-511-2
• CoE-Nummer: 430c
• MDL-Nummer: MFCD00009123
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901104
• Flavis-Nummer: 9.442
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• Qualitätsniveau: 300; 400
• Agentur: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• Assay: ≥95%
• Brechungsindex: n20/D 1.404 (lit.)
• bp: 144 °C (lit.)
• Dichte: 1.045 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Organoleptisch: fruity; ethereal; rum; sweet
• SMILES String: CCOC(=O)C(C)=O
• InChI: 1S/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3
• InChIKey: XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Ethyl pyruvate is one of the volatile flavor compounds identified in roasted cocoa[1] and beer.[2]

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS02,GHS05
• Signalwort: Danger
• H-Sätze: H226,H314,H412
• P-Sätze: P210 - P233 - P273 - P280 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Corr. 1B
• Lagerklassenschlüssel: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 3
• Flammpunkt (°F): 114.8 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 46 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter