應用筆記：反射法 - 蜂蜜中的羥甲基糠醛 (HMF)

與巴比妥酸衍生物和氨基苯甲酮衍生物轉換後的反射測定

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試劑：

Prod.No. 117952 Reflectoquant^® Hydroxymethylfurfural (HMF) Test
Prod. No. 117246 Reflectometer RQflex^® 20
Prod. No. 116754 分析用水
Prod. No. 116730 Reflectoquant^® Blank Strips
Prod. No. 117989 測試容器

本應用說明適用於 RQflex^® RQflex^® 測試容器。 20和所有 停產儀器（RQflex^® 10，RQflex^® plus）

樣品製備

稱取 2.5 g 蜂蜜到測試容器中，用大約 4 mL 的水溶解後進行分析，定量移到 10 mL 容量瓶中，加水至刻度，進行分析。

空白值

每種蜂蜜都會根據其固有顏色產生或濃或淡的空白值。將空白帶浸入準備好的蜂蜜樣品溶液中，並在反射儀中進行測量，即可確定空白值。

即使是對淺色的蜂蜜進行檢測，建議也要考慮空白值。

分析

按下反射儀的 START 按鈕，同時將測試條的兩個反應區浸入準備好的樣品（15 - 30 °C）中 1 秒鐘。

在反應時間結束前約 10 秒，將測試條完全插入條適配器中，使反應區朝向顯示器。

反應時間結束後，從顯示器上讀取結果，單位為 mg/l 羥甲基糠醛。

結果 [mg/l] 會自動儲存。(請參考RQflex^® 操作說明書及Reflectoquant^® 羥甲基糠醛(HMF)測試包裝說明書。)

計算

HMF含量 [mg/kg] = (測量結果 [mg/l] - 空白 [mg/l]) x 4 / 1.4

測量結果

使用Reflectoquant^® HMF測試儀，對50種不同類型的蜂蜜進行了一系列的測試。結果與使用官方 DIN 方法 DIN 10751-3 (HPLC) 所得到的結果進行了比較。計算公式中使用的因子 1.4 用於平衡蜂蜜基質對測試的影響。

圖 1. HMF Reflectoquant 與 HPLC 的比較

材料

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