游離脂肪酸的 GC 分析

Michael D. Buchanan

Reporter US Volume 26.4

Introduction

目前公眾關注的一個領域是營養，特別是食物中的脂肪含量。肥胖症、糖尿病和心血管疾病，以及與之相關的併發症，在美國、歐洲和世界其他地區都有增加的趨勢。然而，必須考慮的不僅是脂肪的總量，還有脂肪的種類。有些「好脂肪」是生化過程所需，或是溶解脂溶性維他命所必需的。

每種脂肪都具有獨特的物理（如沸點）和化學（如不飽和程度、位置和構型）特性。

本報告中的另一篇文章涵蓋了用沸點洗滌法分析 FAMEs (1)。之前的 Reporter 文章已詳細介紹了以 FAMEs 分析歐米茄 3 和歐米茄 6 脂肪酸以及以 FAMEs 分析順式/反式脂肪酸異構體的 GC 分析 (2-3)。本文將討論游離脂肪酸的分析。

游離脂肪酸

短鏈、揮發性脂肪酸通常以游離形式使用專用色譜柱進行分析。這組化合物可稱為游離脂肪酸 (FFA)、揮發脂肪酸 (VFA) 或羧酸。分析游離形式的脂肪酸而非脂肪酸甲酯可使樣品製備更簡便快速。

GC色譜柱的選擇

對於游離脂肪酸的 GC 分析，需要使用不允許吸附活性羧基的專用色譜柱。Nukol™ 具有酸性，非常適合此應用，可進行具有優異峰形的色譜分析。 

Nukol™ 色譜柱規格：

• 應用：在相中加入酸官能基使此色譜柱具有酸性，對揮發性酸性化合物的分析非常有用。難以分析的羧酸（游離脂肪酸）也能以優異的峰形和最小的吸附量進行分析。
• USP代碼：本色谱柱符合USP G25和G35要求。
  
• 聚合物：鍵合；酸改性聚（乙二醇）
  
• 溫度限制： 60 °C 至 200/220 °C
  

。

圖 1-3 顯示在 Nukol 的幾個維度上，使用等溫及烘箱溫度程序化運行條件下，各種游離脂肪酸混合物的色譜圖。這三種分析中的脂肪酸鏈長度範圍為 C2-C20。如圖所示，所有分析物均可觀察到極佳的峰形。

圖 1. Nukol (24107)上的短鏈游離脂肪酸(46975-U)

圖 2. Nukol 上的短鏈和長鏈游離脂肪酸 (25326)

圖 3. Nukol 上的有機酸 (24130)

化學標準

用於測定游離脂肪酸的標準品應從具有揮發性分析物的製備、處理、儲存和運輸知識的化學製造商處購買。Supelco 在化學標準品製造方面擁有超過 40 年的經驗，可提供多種合適的標準品。

結論

測量和報告食物中的脂肪酸含量是讓消費者有機會建立健康飲食策略的重要步驟。Nukol 毛細管 GC 色譜柱和特別配制的化學標準物非常適合本文所示的應用，即游離脂肪酸的 GC 分析。

本文、之前的《報告》和 sigma-aldrich.

本文、以前的報告和 sigma-aldrich.com/fame 網頁都說明了專用 GC 色譜柱的廣泛性，以及大量專門配制的化學標準品用於脂肪酸和 FAME 分析。Sigma-Aldrich/Supelco擁有無與倫比的知識和產品，是真正的全面解決方案，可為營養需求食品中脂肪酸的 GC 分析提供卓越的產品。

參考資料

1. Buchanan M. Supelco Reporter, Aug 2008; Vol. 26.4: 10-12..

2. Sidisky L, Stenerson K, Baney G, Buchanan M. Supelco Reporter, Oct 2007; Vol. 25.5: 8-10..

3. Buchanan M. Supelco The Reporter, Aug 2007; Vol. 25.4: 3-4..