Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Dokumenty

W363501

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone

97%, FG

Synonim(y):

toffee furanone

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór liniowy:
C4OH2OCH3OH
Numer CAS:
19322-27-1
Masa cząsteczkowa:
114.10
Numer FEMA:
3635
Numer WE:
242-961-0
Numer MDL:
MFCD02752619
Kod UNSPSC:
12164502
Identyfikator substancji w PubChem:
24901822
Numer Flavisa:
13.085
NACRES:
NA.21

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Halal
Kosher

zgodność regionalna

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 110

Próba

97%

mp

129-133 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

Organoleptyczne

caramel; coffee; brown; sweet

ciąg SMILES

CC1=C(O)C(=O)CO1

InChI

1S/C5H6O3/c1-3-5(7)4(6)2-8-3/h7H,2H2,1H3

Klucz InChI

DLVYTANECMRFGX-UHFFFAOYSA-N

Szukasz podobnych produktów? Odwiedź Przewodnik dotyczący porównywania produktów

Opis ogólny

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone is the key flavor component of beef broth and shoyu (soy sauce).
This page may contain text that has been machine translated.

Kod klasy składowania

11 - Combustible Solids

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 3

Temperatura zapłonu (°F)

Not applicable

Temperatura zapłonu (°C)

Not applicable

Środki ochrony indywidualnej

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Certyfikaty analizy (CoA)

Poszukaj Certyfikaty analizy (CoA), wpisując numer partii/serii produktów. Numery serii i partii można znaleźć na etykiecie produktu po słowach „seria” lub „partia”.

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

Components contributing to beef flavor. Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone and its 2, 5-dimethyl homolog from beef broth
Tonsbeek CH, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 16(6), 1016-1021 (1968)
Mechanism of formation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from Amadori products.
Hicks KB & Feather MS.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 23(5), 957-960 (1975)
Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a flavor component in shoyu (soy sauce).
Nunomura N, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 43(6), 1361-1363 (1979)
Production of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from a 1-amino-1-deoxy-D-fructuronic acid
Hicks KB, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 724-725 (1974)
F B Whitfield et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 47(4), 1626-1634 (1999-11-24)
Reaction of 4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone (HMF) with cysteine or hydrogen sulfide at pH 4.5 for 60 min at 140 degrees C produced complex mixtures of volatile compounds, the majority of which contained sulfur. Sixty-nine compounds were identified, some tentatively, by GC/MS. These
Wyświetl wszystkie powiązane dokumenty

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej