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安全性情報

適用法令

W363501

4-ヒドロキシ-5-メチル-3-フラノン

Name: 4-ヒドロキシ-5-メチル-3-フラノン
Brand: ALDRICH

97%, FG

別名:

toffee furanone

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About This Item

化学式:

C₄OH₂OCH₃OH

CAS番号:

19322-27-1

分子量:

114.10

FEMA番号:

3635

EC Number:

242-961-0

MDL番号:

MFCD02752619

UNSPSCコード:

12164502

PubChem Substance ID:

24901822

Flavis 番号:

13.085

NACRES:

NA.21

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由来生物

synthetic

品質水準

400

グレード

FG
Halal
Kosher

法規制遵守

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 110

アッセイ

97%

mp

129-133 °C (lit.)

アプリケーション

flavors and fragrances

文書

see Safety & Documentation for available documents

食物アレルゲン

no known allergens

官能

caramel; coffee; brown; sweet

SMILES記法

CC1=C(O)C(=O)CO1

InChI

1S/C5H6O3/c1-3-5(7)4(6)2-8-3/h7H,2H2,1H3

InChI Key

DLVYTANECMRFGX-UHFFFAOYSA-N

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詳細

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone is the key flavor component of beef broth and shoyu (soy sauce).

保管分類コード

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

引火点(°F)

Not applicable

引火点(℃)

Not applicable

個人用保護具 (PPE)

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

適用法令

試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。

Jan Code

W363501-25G:
W363501-SAMPLE:
W363501-VAR-K:
W363501-SAMPLE-K:
W363501-100G:
W363501-1KG:
W363501-25G-K:4548173338897
W363501-1KG-K:4548173338880
W363501-BULK-K:
W363501-100G-K:4548173338873

試験成績書（COA）

製品のロット番号・バッチ番号を入力して、試験成績書（COA）を検索できます。ロット番号・バッチ番号は、製品ラベルに「Lot」または「Batch」に続いて記載されています。

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Components contributing to beef flavor. Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone and its 2, 5-dimethyl homolog from beef broth

Tonsbeek CH, et al.

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 16(6), 1016-1021 (1968)

Mechanism of formation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from Amadori products.

Hicks KB & Feather MS.

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 23(5), 957-960 (1975)

Production of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from a 1-amino-1-deoxy-D-fructuronic acid

Hicks KB, et al.

Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 724-725 (1974)

Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a flavor component in shoyu (soy sauce).

Nunomura N, et al.

Agricultural and Biological Chemistry, 43(6), 1361-1363 (1979)

Chemometric applications of thermally produced compounds as time-temperature integrators in aseptic processing of particulate foods.

H J Kim et al.

Advances in experimental medicine and biology, 434, 91-99 (1998-05-23)

The chemometric principle was used to derive a guideline for obtaining a simple "yes or no" answer about the sterility of food particulates heated at aseptic processing temperatures. A quadratic temperature pulse model was used to estimate bacterial destruction from

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安全性情報

4-ヒドロキシ-5-メチル-3-フラノン

97%, FG

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特性

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アッセイ

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文書

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InChI Key

詳細

詳細

安全性情報

保管分類コード

WGK

引火点(°F)

引火点(℃)

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