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3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one solution
50 wt. % in propylene glycol
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About This Item
Formula empirica (notazione di Hill):
C7H10O2
Numero CAS:
Peso molecolare:
126.15
Numero MDL:
Codice UNSPSC:
12352100
ID PubChem:
NACRES:
NA.22
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Forma fisica
liquid
Concentrazione
50 wt. % in propylene glycol
Indice di rifrazione
n20/D 1.476
Densità
1.067 g/mL at 25 °C
Temperatura di conservazione
2-8°C
Stringa SMILE
CCC1=C(O)C(=O)CC1
InChI
1S/C7H10O2/c1-2-5-3-4-6(8)7(5)9/h9H,2-4H2,1H3
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N
Descrizione generale
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one is formed by thermal degradation of ascorbic acid. It is an aroma compound formed from the reactions of L-ascorbic acid with L-threonine/L-serine at different pH values.
Avvertenze
Warning
Indicazioni di pericolo
Consigli di prudenza
Classi di pericolo
Skin Sens. 1
Codice della classe di stoccaggio
10 - Combustible liquids
Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)
WGK 3
Punto d’infiammabilità (°F)
224.6 °F
Punto d’infiammabilità (°C)
107 °C
Certificati d'analisi (COA)
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The effect of pH on the formation of aroma compounds produced by heating a model system containing l-ascorbic acid with l-threonine/l-serine.
Yu A-N and Zhang A-D.
Food Chemistry, 119(1), 214-219 (2010)
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