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Sigma-Aldrich

2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine

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About This Item

Formula empirica (notazione di Hill):
C9H14N2O
Numero CAS:
24168-70-5
Peso molecolare:
166.22
Numero CE:
246-050-9
Numero MDL:
MFCD00006136
Codice UNSPSC:
12352100
ID PubChem:
24854599
NACRES:
NA.22

Saggio

99%

Indice di rifrazione

n20/D 1.492 (lit.)

P. eboll.

50 °C/1 mmHg (lit.)

Densità

0.996 g/mL at 25 °C

Stringa SMILE

CCC(C)c1nccnc1OC

InChI

1S/C9H14N2O/c1-4-7(2)8-9(12-3)11-6-5-10-8/h5-7H,4H2,1-3H3
QMQDJVIJVPEQHE-UHFFFAOYSA-N

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Categorie correlate

Descrizione generale

2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine was identified as the main source of earthy/bell pepper (EBP) flavor in the Farmstead Cheddar cheeses.

Codice della classe di stoccaggio

10 - Combustible liquids

Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)

WGK 3

Punto d’infiammabilità (°F)

170.6 °F - closed cup

Punto d’infiammabilità (°C)

77 °C - closed cup

Dispositivi di protezione individuale

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificati d'analisi (COA)

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E R D Neta et al.
Journal of food science, 73(9), C632-C638 (2008-11-22)
Farmstead Cheddar cheeses with natural bandage wrappings have a distinctive flavor profile that is appealing to many consumers. An earthy/bell pepper (EBP) flavor has been previously recognized in some of these cheeses. This study characterized the alkylmethoxypyrazine compounds causing EBP

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