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W378704

Sigma-Aldrich

2-Methyl-3-tetrahydrofuranthiol

mixture of cis and trans, ≥97%, FG

Synonyme(s) :

2-methyloxolane-3-thiol

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C5H10OS
Numéro CAS:
57124-87-5
Poids moléculaire :
118.20
Numéro FEMA:
3787
Numéro CE :
260-572-4
Numéro MDL:
MFCD01632596
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901879
Numéro Flavis :
13.160
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.488 (lit.)

Point d'ébullition

160-168 °C (lit.)

Densité

1.04 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

meaty; sulfurous

Chaîne SMILES 

CC1OCCC1S

InChI

1S/C5H10OS/c1-4-5(7)2-3-6-4/h4-5,7H,2-3H2,1H3

Clé InChI

DBPHPBLAKVZXOY-UHFFFAOYSA-N

Catégories apparentées

Description générale

2-Methyl-3-tetrahydrofuranthiol is a sulfur-containing flavor compound mainly used in meat flavorings.
Natural occurrence: Beef.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 0.1% PG
Taste at 0.1-0.5 ppm

Pictogrammes

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226,H315,H319,H335

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

123.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

51 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBR8462
SHBP6026
SHBP3495
SHBQ2149
SHBN3112

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Sulfur-containing furans in commercial meat flavorings.
Ruther J & Baltes W.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 42(10), 2254-2259 (1994)
Yuping Liu et al.
Molecules (Basel, Switzerland), 15(8), 5104-5111 (2010-08-18)
Five sulfur-containing flavor compounds were synthesized for the first time by the reaction of 4-ethyloctanoyl chloride with sulfur-containing alcohols or mercaptans. The synthesized compounds are 3-(methylthio)propyl 4-ethyloctanoate, 2-methyl-3-tetrahydro-furanthiol 4-ethyloctanoate, 4-methyl-5-thiazoleethanol 4-ethyloctanoate, 2-furan-methanethiol 4-ethyloctanoate and 2-methyl-3-furanthiol 4-ethyloctanoate. These five synthetic sulfur-containing
Mosciano, G.
Perfumer & Flavorist, 26, 68-68 (2001)
Sílvia Petronilho et al.
Molecules (Basel, Switzerland), 25(2) (2020-01-16)
Wine aroma is the result of complex interactions between volatile compounds and non-volatile ones and individual perception phenomenon. In this work, an aroma network approach, that links volatile composition (chromatographic data) with its corresponding aroma descriptors was used to explain

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