Accéder au contenu
Merck
Toutes les photos(1)

Key Documents

View All Documentation

W362301

Sigma-Aldrich

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone, mixture of isomers

96%, FG

Synonyme(s) :

Homofuraneol

Se connecterpour consulter vos tarifs contractuels et ceux de votre entreprise/organisme
Toutes les photos(1)

About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C7H10O3
Numéro CAS:
27538-09-6
Poids moléculaire :
142.15
Numéro FEMA:
3623
Numéro CE :
248-513-0
Numéro MDL:
MFCD03411593
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901815
Numéro Flavis :
13.084
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

96%

Indice de réfraction

n20/D 1.512 (lit.)

Point d'ébullition

248-249 °C (lit.)

Densité

1.137 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

bread; burnt; caramel; maple; sweet

Chaîne SMILES 

CCC1=C(O)C(C(C)O1)=O

InChI

1S/C7H10O3/c1-3-5-7(9)6(8)4(2)10-5/h4,9H,3H2,1-2H3

Clé InChI

QJYOEDXNPLUUAR-UHFFFAOYSA-N

Catégories apparentées

Description générale

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone is one of the key volatile components of shoyu (soy sauce). It also occurs in roasted coffee and blackberries.

Application

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (a mixture of isomers) can be used as a flavoring agent in food industries due to its excellent sensory properties.

Conditionnement

Packaged in glass bottles

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H302

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

183.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

84 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)

Faites votre choix parmi les versions les plus récentes :

Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBS0917
STBK5689
STBJ9272
SHBM0862
STBJ5052

Vous ne trouvez pas la bonne version ?

Si vous avez besoin d'une version particulière, vous pouvez rechercher un certificat spécifique par le numéro de lot.

Rechercher un(e) COA

Déjà en possession de ce produit ?

Retrouvez la documentation relative aux produits que vous avez récemment achetés dans la Bibliothèque de documents.

Consulter la Bibliothèque de documents

Les clients ont également consulté

Slide 1 of 1

1 of 1

4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone natural, ≥98%, FG

Sigma-Aldrich

W317454

4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone

Aroma simulation on the basis of the odourant composition of roasted coffee headspace
Mayer F & Grosch W.
Flavour and Fragrance Journal, 16(3), 180-190 (2001)
X Li et al.
Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 36(4), 305-314 (1998-07-03)
Components with DNA breaking activity in soy sauce were investigated. It was found that there were water soluble high molecular weight DNA breaking components in soy sauce. Two DNA breaking components in the ethyl acetate extract of soy sauce were
Aroma extract dilution analysis of cv. Marion (Rubus spp. hyb) and cv. Evergreen (R. laciniatus L.) blackberries
Klesk K & Qian M.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(11), 3436-3441 (2003)
K Hiramoto et al.
Mutation research, 415(1-2), 79-83 (1998-08-26)
Fragrant hydroxyfuranone and dihydroxypyranone derivatives generated in the Maillard reaction of sugars and amino acids are detected in various processed foods and have been shown active to break DNA single-strand in the in vitro studies. In the present study, absorption
T Sasaki et al.
Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 62(10), 1865-1869 (1998-12-04)
We determined the anti-cataract effects and antioxidative activities of four 4-hydroxy-3(2H)-furanones. These four furanones showed similar antioxidative activities in the ferric ion reduction model. 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (HDMF) and 2(or 5)-ethyl-4-hydroxy-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone (EHMF) exhibited a higher suppression effect on lipid peroxidation in
Afficher tous les articles scientifiques apparentés

Notre équipe de scientifiques dispose d'une expérience dans tous les secteurs de la recherche, notamment en sciences de la vie, science des matériaux, synthèse chimique, chromatographie, analyse et dans de nombreux autres domaines..

Contacter notre Service technique