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W363405

Sigma-Aldrich

4,5-Diméthyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one

≥97%, FG

Synonyme(s) :

Furanone à l’odeur de caramel, Caramel furanone, Lactone de sucre, Lactone au goût sucré, Sugar lactone, Sotolon

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H8O3
Numéro CAS:
28664-35-9
Poids moléculaire :
128.13
Numéro FEMA:
3634
Numéro CE :
249-136-4
Conseil de l'Europe Nº :
11834
Numéro MDL:
MFCD00059957
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901819
Numéro Flavis :
10.030
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Pureté

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.491 (lit.)

Point d'ébullition

184 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

caramel; maple; sweet

Chaîne SMILES 

CC1OC(=O)C(O)=C1C

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h4,7H,1-2H3

Clé InChI

UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

La 4,5-diméthyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one est le principal composé de l′arôme et de la saveur des graines de fenugrec. Elle est également présente dans le vin et le tabac.

Actions biochimiques/physiologiques

Goût détectable à 5-25 ppm
Odeur détectable à 1,0 %

Autres remarques

Produit présent naturellement dans : La graine de fenugrec, le tabac de Virginie torréfié et le saké.

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H302

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

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Journal of agricultural and food chemistry, 56(8), 2688-2693 (2008-04-01)
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