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W321303

Sigma-Aldrich

trans-2-Nonenal

≥95%, FG

Synonyme(s) :

(E)-2-Nonenal

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About This Item

Formule linéaire :
CH3(CH2)5CH=CHCHO
Numéro CAS:
18829-56-6
Poids moléculaire :
140.22
Numéro FEMA:
3213
Numéro CE :
242-609-6
Conseil de l'Europe Nº :
733
Numéro MDL:
MFCD00007012
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901557
Numéro Flavis :
5.072
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Densité de vapeur

>1 (vs air)

Essai

≥95%

Indice de réfraction

n20/D 1.453 (lit.)

pb

88-90 °C/12 mmHg (lit.)

Densité

0.846 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

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Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

fatty; citrus

Chaîne SMILES 

[H]C(=O)C(\[H])=C(/[H])CCCCCC

InChI

1S/C9H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h7-9H,2-6H2,1H3/b8-7+

Clé InChI

BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWSA-N

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Description générale

trans-2-Nonenal is the characteristic volatile flavor compound of cucumber.[1][2] It is also found in potato[3], carrot root[4] and apricot.[5]

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H315,H319,H335

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

183.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

84 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
MKCH5606
MKCH3094
MKCD3606
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The formation of cis-3-nonenal, trans-2-nonenal and hexanal from linoleic acid hydroperoxide isomers by a hydroperoxide cleavage enzyme system in cucumber (Cucumis sativus) fruits.
Galliard T, et al.
Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung Und -Forschung, 441(2), 181-192 (1976)
Inactivation of pathogenic bacteria by cucumber volatiles (E, Z)-2, 6-nonadienal and (E)-2-nonenal.
Cho MJ, et al.
Journal of Food Protection, 67(5), 1014-1016 (2004)
Identification of some volatile compounds from cucumber.
Kemp TR, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 717-718 (1974)
M Spite et al.
British journal of pharmacology, 158(4), 1062-1073 (2009-05-09)
Inflammation is associated with oxidative stress and local generation of lipid peroxidation-derived aldehydes, such as 4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE). In most tissues, HNE is readily conjugated with glutathione and presently it is unknown whether glutathionyl-HNE (GS-HNE) plays a functional role in inflammation.
Characterization of some volatile potato components.
Buttery RG, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 18(3), 538-539 (1970)
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