W310204

Isovaleric acid

≥99%, FCC, FG

• Synonyme(s) : 3-Methylbutanoic acid, 3-Methylbutyric acid
• Formule linéaire : (CH₃)₂CHCH₂COOH
• Numéro CAS: 503-74-2
• Poids moléculaire : 102.13
• Numéro FEMA: 3102
• Beilstein: 1098522
• Numéro CE : 207-975-3
• Conseil de l'Europe Nº : 8
• Numéro MDL: MFCD00002726
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901466
• Numéro Flavis : 8.008
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Qualité: FG; Halal
• Agence: meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FCC; FDA 21 CFR 172.515
• Pression de vapeur: 0.38 mmHg ( 20 °C)
• Essai: ≥99%
• Température d'inflammation spontanée: 824 °F
• Indice de réfraction: n20/D 1.403 (lit.)
• pb: 175-177 °C (lit.)
• Pf: −29 °C (lit.)
• Densité: 0.925 g/mL at 20 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: cheese; fatty; acidic; sour
• Chaîne SMILES: CC(C)CC(O)=O
• InChI: 1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)
• Clé InChI: GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Isovaleric acid is the main volatile flavor constituent of Swiss cheese[1] and beer.[2] It has been identified as the key odor-active compound responsible for "Brett" flavor in wine.[3]

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS05
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H314
• Conseils de prudence: P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405
• Classification des risques: Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B
• Code de la classe de stockage: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): 176.0 °F - Pensky-Martens closed cup
• Point d'éclair (°C): 80 °C - Pensky-Martens closed cup
• Équipement de protection individuelle: Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter