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W316315

Sigma-Aldrich

2-furyl méthyl cétone

greener alternative

natural (US), ≥97%, FG

Synonyme(s) :

2-acétylfurane

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H6O2
Numéro CAS:
1192-62-7
Poids moléculaire :
110.11
Numéro FEMA:
3163
Numéro Beilstein :
107909
Numéro CE :
214-757-1
Conseil de l'Europe Nº :
11653
Numéro MDL:
MFCD00003242
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830569
Numéro Flavis :
13.054
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Halal
Kosher
natural (US)

Niveau de qualité

400

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥97%

Caractéristiques du produit alternatif plus écologique

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

sustainability

Greener Alternative Product

Indice de réfraction

n20/D 1.5070 (lit.)

Point d'ébullition

67 °C/10 mmHg (lit.)

Pf

26-28 °C (lit.)

Densité

1.098 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Autre catégorie plus écologique

Aligned

Propriétés organoleptiques

caramel; cocoa; coffee; brown; nutty; sweet

Chaîne SMILES 

CC(=O)c1ccco1

InChI

1S/C6H6O2/c1-5(7)6-3-2-4-8-6/h2-4H,1H3

Clé InChI

IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2-Furyl methyl ketone is a volatile heterocyclic flavor compound that may be formed in food due to Maillard reaction. It has been reported in roasted sesame seeds, fried beef and sweet corn products.
We are committed to bringing you greener alternative products, which adhere to one or more of The 12 Principles of Greener Chemistry. This product is Biobased and thus aligns with "Less Hazardous Chemical Syntheses" and "Use of Renewable Feedstocks".

Autres remarques

Natural occurrence: Burley tobacco, chestnuts, cocoa, coffee, cooked beef and pork, raisins, roasted almonds and peanuts. tamarind, tea, yogurt and wheat bread.

Pictogrammes

Skull and crossbones
GHS06

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H300 + H330,H311,H319

Classification des risques

Acute Tox. 2 Inhalation - Acute Tox. 2 Oral - Acute Tox. 3 Dermal - Eye Irrit. 2

Code de la classe de stockage

6.1A - Combustible acute toxic Cat. 1 and 2 / very toxic hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

159.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

71 °C - closed cup

Certificats d'analyse (COA)

Recherchez un Certificats d'analyse (COA) en saisissant le numéro de lot du produit. Les numéros de lot figurent sur l'étiquette du produit après les mots "Lot" ou "Batch".

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Journal of Agricultural and Food Chemistry, 20(2), 174-176 (1972)
Amino acid-dependent formation pathways of 2-acetylfuran and 2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 [2H]-furanone in the Maillard reaction
Wang Y, et al.
Food Chemistry, 115(1), 233-237 (2009)
T Kawai et al.
International archives of occupational and environmental health, 63(3), 213-219 (1991-01-01)
The apparent amount of 2,5-hexanedione, a biomarker of n-hexane expsoure in occupational health, in the urine of both exposed and non-exposed subjects varied not only as a function of the pH at which the urine sample was hydrolyzed but also
[Acute hepatitis in subjects exposed to 2-acetylfuran and hydrazine].
G Corsi et al.
La Medicina del lavoro, 74(4), 284-290 (1983-07-01)
T R Bailey et al.
Journal of medicinal chemistry, 37(24), 4177-4184 (1994-11-25)
As a probe of the 3-methylisoxazole portion of our broad-spectrum antipicornaviral series, a panel of 2-acetylfuran analogues was prepared as replacements for the 3-methylisoxazole ring. Comparison of the two series showed remarkable similarity in potency, spectrum of activity, logP, and
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