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MilliporeSigma
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W238902

Sigma-Aldrich

2,6-Dimethyl-5-heptenal

stabilized, FCC, FG

Synonyme(s) :

Melonal

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About This Item

Formule linéaire :
(CH3)2C=CHCH2CH2CH(CH3)CHO
Numéro CAS:
106-72-9
Poids moléculaire :
140.22
Numéro FEMA:
2389
Numéro CE :
203-427-2
Conseil de l'Europe Nº :
2006
Numéro MDL:
MFCD00006981
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901040
Numéro Flavis :
5.074
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FCC
FDA 21 CFR 172.515

Description

may contain a suitable antioxidant

Pureté

85%

Contient

α-tocopherol as stabilizer (synthetic)

Indice de réfraction

n20/D 1.444 (lit.)

Point d'ébullition

116-124 °C/100 mmHg (lit.)

Densité

0.851 g/mL at 25 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

cucumber; green; melon; sweet; watermelon

Chaîne SMILES 

CC(CC\C=C(\C)C)C=O

InChI

1S/C9H16O/c1-8(2)5-4-6-9(3)7-10/h5,7,9H,4,6H2,1-3H3

Clé InChI

YGFGZTXGYTUXBA-UHFFFAOYSA-N

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Application


  • Food volatile compounds facilitating HII mesophase formation: solubilization and stability.: This 2011 study explores the role of food volatile compounds, including 2,6-dimethyl-5-heptenal, in facilitating the formation and stability of HII mesophase, a structure relevant in food chemistry and material science (Amar-Zrihen et al., 2011).

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H317

Conseils de prudence

P280 - P302 + P352

Classification des risques

Skin Sens. 1B

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

143.6 °F

Point d'éclair (°C)

62 °C

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 21(5), 543-549 (1983-10-01)
Groups of 15 male and 15 female rats were fed for at least 90 days on diets that provided 2,6-dimethylhept-5-en-1-al (DMH) at average intakes of 0 (control), 9, 37 and 150 mg/kg body weight/day. Steps were taken to limit loss
Natali Amar-Zrihen et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 59(10), 5554-5564 (2011-04-19)
Four lipophilic food volatile molecules of different chemical characteristics, phenylacetaldehyde, 2,6-dimethyl-5-heptenal, linalool, and trans-4-decenal, were solubilized into binary mixtures of monoolein/water, facilitating the formation of reverse hexagonal (H(II)) mesophases at room temperature without the need of solvents or triglycerides. Some

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