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Merck
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W515507

Sigma-Aldrich

2,5-Dimethylthiophene

≥98%

Sinônimo(s):

NSC 60689

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About This Item

Fórmula empírica (Notação de Hill):
C6H8S
Número CAS:
638-02-8
Peso molecular:
112.19
Beilstein:
106450
Número CE:
211-313-9
Número MDL:
MFCD00005452
Código UNSPSC:
12164502
ID de substância PubChem:
24901914
Número de Flavis:
15.064
NACRES:
NA.21

fonte biológica

synthetic

grau

Halal
Kosher

Ensaio

≥98%

índice de refração

n20/D 1.512 (lit.)

pb

134 °C/740 mmHg (lit.)

densidade

0.985 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicação(ões)

flavors and fragrances

Documentação

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alérgeno alimentar

no known allergens

Organoléptico

sulfurous

cadeia de caracteres SMILES

Cc1ccc(C)s1

InChI

1S/C6H8S/c1-5-3-4-6(2)7-5/h3-4H,1-2H3

chave InChI

GWQOOADXMVQEFT-UHFFFAOYSA-N

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Descrição geral

2,5-Dimethylthiophene is a volatile flavoring compound that has been identified in the essential oil of onion. It is reported to be one of the sulfur-containing compounds formed via Maillard reaction/Strecker degradation of cysteine with furaneol.

Pictogramas

Flame
GHS02

Palavra indicadora

Warning

Frases de perigo

H226

Classificações de perigo

Flam. Liq. 3

Código de classe de armazenamento

3 - Flammable liquids

Classe de risco de água (WGK)

WGK 3

Ponto de fulgor (°F)

75.2 °F - closed cup

Ponto de fulgor (°C)

24 °C - closed cup

Equipamento de proteção individual

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Formation of sulfur-containing flavor compounds from reactions of furaneol and cysteine, glutathione, hydrogen sulfide, and alanine/hydrogen sulfide.
Zheng Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(3), 894-897 (1997)
Volatile flavor compounds from onion.
Boelens M, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 19(5), 984-991 (1971)
Restituto Tocmo et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 62(23), 5296-5304 (2014-05-21)
There is a growing account of the health benefits of H2S as an endogenous cell-signaling molecule. H2S from organic polysulfides, in particular, is increasingly gaining attention for their beneficial effects to cardiovascular health. Here, we studied shallot as a potential

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