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Merck
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W473401

Sigma-Aldrich

3-(Methylthio)decanal

≥90%

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About This Item

Fórmula empírica (Notação de Hill):
C11H22OS
Número CAS:
Peso molecular:
202.36
Número FEMA:
4734
Código UNSPSC:
12164502
ID de substância PubChem:
Número de Flavis:
12.306
NACRES:
NA.21

Nível de qualidade

Ensaio

≥90%

Formulário

liquid

índice de refração

n20/D 1.475

densidade

0.930 g/mL at 25 °C

aplicação(ões)

flavors and fragrances

Organoléptico

fatty; green; meaty; vegetable; roasted; sulfurous

temperatura de armazenamento

2-8°C

cadeia de caracteres SMILES

[H]C(CC(SC)CCCCCCC)=O

InChI

1S/C11H22OS/c1-3-4-5-6-7-8-11(13-2)9-10-12/h10-11H,3-9H2,1-2H3

chave InChI

WZRMFIROSHXUJB-UHFFFAOYSA-N

Aplicação

(1) Potential Applications: This compound imparts an impacting sulfurous green vegetative fattiness that would be useful in broccoli, cabbage and other vegetables and fruits such as cucumber and watermelon. It also has a warm roasted fatty chicken depth nuance.
(2) Odor Characteristics: @1.0% ETOH. Sulfurous and fatty. Green vegetative, broccoli and cabbage, fatty with notes of roasted chicken.
(3) Taste Characteristics: @ 0.20 PPM. Impacting sulfurous green vegetative with notes of cucumber and watermelon with fatty nuances of cooked egg.

Código de classe de armazenamento

12 - Non Combustible Liquids

Classe de risco de água (WGK)

WGK 3

Ponto de fulgor (°F)

Not applicable

Ponto de fulgor (°C)

Not applicable


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